虫草发霉是什么原因


虫草发霉是什么原因

文章插图
【虫草发霉是什么原因】1.内部化学反应导致变色
冬虫夏草内部物质在不利的储存条件下被氧化,产生化学反应,导致氧化后变色并产生异味 。这是由于存放不当,造成霉变 。从颜色上看,如果虫草的内芯呈黄色或黑色,则证明它已经发霉了,不能吃,不能泡酒;如果内芯是白色的,可以在阳光直射下晒干,尽快去除虫草表面的污垢即可食用 。
2. 微生物污染
冬虫夏草在采摘、运输、储存和销售过程中很容易被微生物污染 。再加上长期存放,微生物会在适当的温度下大量繁殖生长,吃掉冬虫夏草的营养成分,破坏其蛋白质 。微生物会溶解冬虫夏草中的营养成分 。分解后会产生臭味和酸味,使虫草变软,颜色也会发生变化 。
3.酶的分解
冬虫夏草中含有多种酶 。在不利的储存条件下,酶会将虫草中的营养成分分解成低级产物,使虫草失去原有的营养成分,药效大打折扣 。因此,在储存冬虫夏草时,一定要防止潮湿、高温或与微生物接触的环境 。

    推荐阅读