湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

糕点|孩子想吃糕点不用买，教你8种家常糕点的做法，营养丰富又解馋( 二 )

牛奶黄油面粉糕点


2.水油皮、油酥和芋泥紫薯馅分别分成均匀的十二份 。
3.取一个水油皮按压成饼状 ， 包入油酥用虎口慢慢收拢直至收口 。
4.收口朝下擀成长舌状 ， 然后翻面由上至下轻轻卷起来 。
5.其余的水油皮和油酥也按照上面步骤操作完成 ， 覆盖保鲜膜松弛十五分钟 。
【糕点|孩子想吃糕点不用买，教你8种家常糕点的做法，营养丰富又解馋】6.然后再重复擀开、卷起的步骤 ， 覆盖保鲜膜松弛十分钟 。
7.收边朝上 ， 用筷子在面卷中间压一下 ， 两头向中间交叠捏到一起 。
8.擀成中间厚、边缘薄的饼皮 ， 包上香芋紫薯馅用虎口向上收拢捏严封口 。
9.翻面收口朝下轻轻按压成饼状 ， 其余面卷也按照同样方法操作完成 。
10.排放烤盘内 ， 上面划几道口子 ， 然后刷上蛋黄液 ， 撒上适量黑、白芝麻 。
11.烤箱提前上火170度、下火165度预热 ， 放入烤箱中层烤约20分钟 ， 再改用热风功能180度烘烤十分钟至饼皮金黄酥脆 ， 取出晾凉后食用口感更佳 。

荷花酥食材：
【水油皮】中筋面粉160克 ， 猪油（可以用黄油）60克 ， 清水60克 ， 细砂糖30克
【油酥】低筋面粉140克 ， 猪油60克 ， 火龙果粉、抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉各2克
【馅料】椰蓉70克、黄油30克、全蛋液1个、细砂糖36克
步骤
1、椰蓉陷制作：黄油提前融化 ， 所有馅料混合搅拌均匀并平均分成12份 ， 揉搓成原状放入冰箱冷藏待用 。
2、水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖 ， 搅拌均匀（此步骤可直接放入面包机内 ， 采用揉面功能）出
薄膜后平均分成24份 。
3、油酥：把低筋面粉加入猪油搅拌揉匀成团 ， 平均分成4分 ， 分别加入不同的颜色 ， 揉匀即可 ， 每个颜色
的油酥平均分成6份 ， 总油酥24份 。
4、取一份水油皮 ， 压扁 ， 包入油酥 ， 像包包子一样收口后翻面 ， 擀成牛舌状 ， 然后卷起来 ， 每一份都按照上述流程
卷好 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
5、松弛好的再一次擀成牛舌状 ， 并卷起来（重复上面动作） ， 盖上保鲜膜 。 等最后一个卷好之后 ， 第一个也卷的就可以进行下一步了
6、取一个面卷 ， 在中间用拇指按压一下 ， 两头朝上 ， 压扁 ， 擀成饺子皮大小的面皮 。
7、把两份不同颜色的面皮叠在一起 ， 可以搭配自己喜欢的颜色 ， 再放入冷藏后的椰蓉陷 ， 收口 ， 捏紧 。
8、包好所有的后 ， 可进行微微整型 ， 并用锋利的刀在顶部划出6瓣 。
9、烤箱预热上火160度 ， 下火170度 ， 入烤箱烤30分钟 ， 中途观察颜色 ， 可盖上锡纸 ， 防止颜色烤糊 。

桂花方糕准备材料：
展艺粘米粉200克；展艺糯米粉80克；展艺糖粉30克；纯牛奶150克；展艺豆沙馅90克；干桂花适量（参考分量：2份）
制作步骤：
1、将粘米粉 ， 糯米粉和糖粉用筷子搅拌混合均匀 ， 倒入牛奶 ， 先搅拌成絮状 ， 用手搓成粉状 ， 先过筛一遍 ， 再筛入方糕模具里 ， 筛满后用模具里的木条把多余的粉刮掉
2、用木棍在中间轻轻压下一个凹槽 ， 放入5克一个的豆沙馅 ， 再筛入方糕粉盖住馅料 ， 同样刮掉表面多余的粉
3、盖上硅胶蒸垫 ， 放上蒸板 ， 倒扣过来用木棒轻轻敲打每个格子的地方 ， 轻轻脱模拿掉模具 ， 撒上干桂花 ， 水烧热后放入蒸锅蒸30分钟左右 ， 蒸好取出即可

奶香核桃馅面皮
材料：低筋面粉125克、澄粉35克、可可粉3克、温水65毫升、红糖25克、炼奶25克、酵母粉3克、泡打粉3克、黄油5克 。

推荐阅读


上一篇：包子|杜妈妈，你是不是没吃晚饭呀？

下一篇：烧饼|老婆心血来潮要下厨，忙碌半天做了5菜一汤，网友：厨艺不敢恭维