明前白茶贵如油 ， 阳春三月盼新茶 。 福鼎白茶春茶因叶肉肥厚 ， 滋味鲜爽 ， 香气强烈而备受广大茶友的推崇 。
随着3月29日福鼎白茶开茶节的临近 ， 茶友们对今年的福鼎白茶第一采也是愈发的关注 。 那每年福鼎白茶春茶的摘时间 ， 究竟会受到哪些因素的影响呢？
1、采摘要看节气
福鼎白茶的采摘要看节气 。
通常情况下 ， 每年春分节气左右是白毫银针开始采摘的时间 ， 前后约10天的时间 。 等到清明节前后 ， 气温升高快 ， 芽头长得迅速 ， 就到了白牡丹的采摘期了 。 而谷雨前后 ， 气温更高 ， 芽头发育速度快 ， 是寿眉的最佳采摘期 。
通过二十四节气来进行白茶采摘 ， 是古代中国劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶 。
2、采摘要看气候条件
除了看节气 ， 福鼎白茶的采摘还要看气候条件 。
福鼎白茶加工关键工序是萎凋 ， 因此采摘要选择晴天 ， 尤以北风天最佳 ， 北风是从内地大陆吹来 ， 空气干燥 ， 如果太阳大、气温高 ， 茶青在萎凋过程中失水容易控制 ， 更容易制出好的白茶 。
如果是遇到南风天就会差一些 ， 太阳虽大 ， 气温虽高 ， 但从南边海上吹来的风湿度较大 ， 茶青干燥较慢 ， 生产的白茶容易出现芽绿、梗黑的情况 。 如果是雨天和大雾天 ， 则均不宜采制 。
【揭秘福鼎白茶第一采背后的秘密】因此 ， 过去福鼎白茶的生产受到天气条件、加工场地面积等条件制约 ， 制优率不高 。 现在采用了室内加温来进行萎凋 ， 有的可以在室内模拟太阳光 ， 甚至通过控温控湿来进行萎凋 ， 避免了天气变化对加工的影响 。
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