巴旦木虽然不是中原地区的传统干果 ， 但是近年来早已和开心果、杏仁等在超市平分秋色 ， 深受广大人民的欢迎 。 巴旦木(Badam)这个名字 ， 起源于波斯语 ， 表示“内核”的意思 。 很多同学在食用它的时候 ， 会觉得它和杏仁非常相似 。 它们其实是一家“仁”的吗？
巴旦木又称为巴旦杏 ， 但是它却不是杏 ， 而是蔷薇科桃属扁桃亚属植物 。 由于巴旦杏果小、扁圆 ， 果肉干涩无汁 ， 所以不能食用 ， 只剩下我们常见的“果仁”部分能吃 。 它原产于中亚的波斯(伊朗)地区 ， 唐太有文献记载载：“偏(扁)桃出波斯国 ， 波斯呼为婆淡树(巴旦木的另一种音译) 。 长五六丈 ， 周四五尺 ， 叶似桃而阔大 ， 三月开花 ， 白色 。 花落结实 ， 状如桃子 ， 而形扁 ， 故为之扁桃 。 其肉涩不可唆 ， 核中仁甘甜 ， 西域诸国并珍之 。 ”巴旦木作为新疆地区的传统食品 ， 已经有一千三百多年的历史 。 但是由于交通不便 ， 所以古代很少有巴旦木能运到中国内地 。
而和它非常相似的杏 ， 却属于蔷薇科李亚科李属李亚属植物(至于美国大杏仁的家谱 ， 另当别论) ， 其果肉、果仁均可食用 。 不论是外形还是亲缘关系 ， 都有点远 。 首先从外壳上来说 ， 杏仁的外壳较硬且光滑 ， 颜色为深黄褐色；而巴旦木的外壳非常薄 ， 用指甲一抠就会掉渣 ， 而且壳是亮黄色 ， 还有很多小坑 。 从味道上来说 ， 一些杏仁略微带有酸苦的味道 ， 而巴旦木却有特殊的香甜味 。 从果仁形状上来说 ， 杏仁比巴旦木小得多 ， 而且是扁平的椭圆形 ， 巴旦木则要更狭长一些 。
巴旦木营养价值很高 ， 仁内含植物油55~61% ， 蛋白质28% ， 淀粉、糖10~11% ， 同时含有铁、钴等18种微量元素 。 它的营养价值相当于等重量牛肉的六倍 ， 并能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病 。
【巴旦木和杏有什么关系？】（作者：朱广思）
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