【在外点菜有讲究】在外吃饭时 ， 点菜总是个麻烦事情 。 既要考虑到众口难调 ， 又要考虑到面子问题 ， 还要考虑到荷包负担......但无论如何 ， 大部分情况下 ， 人们都难免犯一个共同的错误：蛋白质食物太多 ， 蔬菜太少 。
一位女友向来十分注重健康 ， 我问她 ， 在外吃饭的时候 ， 你按什么比例点菜呢？荤素比例是3:1、2:1、1:1还是1:2 ?
她信心满满地说：我的比例是1:1 。 你不是经常教育我们嘛 ， 请客时要按1:1点菜 ， 即荤菜1份 ， 素菜一份 ， 再加一个荤素搭配菜 。 自己吃饭最好是1荤配2素 。 我一直记着呢 ， 表扬吧？
我说：举个例子嘛 。 比如今天咱们三个人一起吃午餐 ， 你会点什么菜？
女友拿起菜单沉吟片刻 ， 要了一份宫保鸡丁 ， 一份蟹黄豆腐 ， 还有一份蓑衣茄子 。 她解释说 ， 鸡丁算荤菜 ， 豆腐是素菜 ， 有茄子有肉末的就是荤素搭配菜 ， 没错吧？你看我连肉末都算上了...
我说：比例弄错啦 。 她惊道：为什么？旁边的朋友 ， 也是大惑不解 。
理由是这样的 。 鸡丁也好 ， 豆腐也好 ， 都是富含蛋白质的菜肴 。 豆腐被称为“植物肉” ， 只能用来替代鱼肉蛋类来供应蛋白质 ， 却不能用来替代蔬菜 ， 因为蔬菜里的维生素C、胡萝卜素之类 ， 它一点点都没有 。 另一方面 ， 茄子虽然是蔬菜 ， 但它营养素含量也是偏低的 ， 而且烹调中油脂太高 。 这三个菜 ， 两个高蛋白 ， 三个高脂肪 ， 显然不是非常健康 。
女友问：植物蛋白质也不能多吃么？不是说吃植物蛋白质量更好么？
我说 ， 这却又是一个误区了 。 无论什么来源的蛋白质 ， 过多的蛋白质都会增加身体中胃肠、肝脏和肾脏的负担 ， 让人餐后昏昏欲睡 ， 容易疲劳 。 当然 ， 动物性蛋白质更糟糕一些 ， 因为生产动物性蛋白质的资源成本非常高 ， 碳排放非常大 。 所以 ， 一餐当中的蛋白质是不应当过量的 。
一个轻体力活动的普通健康女性 ， 每餐大约需要20-25克蛋白质 ， 其中100克粮食供应7-10克蛋白质 ， 50克瘦肉或者100克北豆腐供应10克蛋白质 ， 再加上200克蔬菜供应2克蛋白质 ， 就基本上达标了 。 50克瘦肉是多少量？也不过是红烧牛肉三四块罢了 。
女友叹了口气说：原来我点的菜 ， 蛋白质还是过量的 。 一份鸡丁绝对不少于三两鸡肉 ， 蟹黄豆腐和茄子里的肉末加起来 ， 的确是超量了...那我改还不行么？
她拿起菜单 ， 把宫保鸡丁改成了锡纸鲈鱼 ， 又把蟹黄豆腐改成了排骨杂炖 ， 里面有蘑菇、木耳、鲜玉米和少量排骨 ， 算是荤素搭配菜；最后把茄子换成了白灼芥蓝 ， 嘱咐少淋明油 。
这次我表扬她说：学得真快啊！没忘记食物多样性 ， 有了排骨的肉 ， 就换成鱼来搭配 。 排骨看起来块大 ， 有肉味 ， 实际上能吃进嘴里的肉很少 ， 肉类总量不容易超标 。 而且鲈鱼个头比较小 ， 三个人吃不会剩下多少 ， 真体贴 。
其实 ， 在很多情况下 ， 只要掌握一鱼肉、一蔬菜、一个荤素搭配菜的原则 ， 健康点菜还是比较容易的 。 在此基础上 ， 还要注意食材原料不重复 ， 比如不能两个菜都含有猪肉 ， 或者两个菜都是鸡肉做的 。 在味型方面也要多样一点 ， 有浓 ， 有淡；有过瘾的 ， 也有清爽的 。 至于档次高低 ， 只需调整主要原料就可以了 。 这样搭配出来的菜 ， 肯定能调和众口 ， 大受欢迎 。
以上内容就是在外点菜有讲究的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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