【1g淀粉含多少还原糖】
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1g淀粉含20-40%还原糖，淀粉水解后，需要根据水解程度计算还原糖 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。
其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。
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