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1. 冷冻海蟹
用网或蟹笼在深海水中捕获的海蟹很少生活在泥滩和其他含有大量细菌的环境中 。例如，在条件不适合活体运输的情况下，梭子蟹会被冷冻在船上或到达港口 。快速冷冻的方法是在死前将螃蟹在低温下快速冷冻，以确保死后不会滋生细菌，避免腐败变质 。这种冷冻螃蟹可以食用 。
在这种情况下，冷冻死海蟹一旦解冻，一定要尽快食用，否则仍有变质的风险 。不过冷冻螃蟹虽然可以吃，但随着冷冻时间越来越长，口感和风味会越来越好 。更糟糕的是，相对而言，新鲜的海蟹还是比冷冻的更适合食用 。
2. 煮熟和冷冻的螃蟹
还有一种死蟹采用“熟冻”处理方式 。螃蟹被捕获后，在新鲜的同时快速煮熟，然后在低温下冷冻 。这样处理的螃蟹已经煮熟了，解冻后可以直接食用 。，解冻后同样不宜长期存放，必须尽快食用 。
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