文章插图
1.减轻寒性
【蒸大闸蟹为什么放紫苏】大闸蟹寒冷 ， 紫苏叶温暖刺鼻 ， 具有良好的驱寒作用 。蒸大闸蟹时 ， 在它下面放一片紫苏叶可以减轻寒冷 。
2.去除腥味
紫苏中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香油酚等挥发油 。它不仅香气浓郁 ， 而且具有开胃、去油腻、去腥、去鲜的功效 。蒸大闸蟹时 ， 紫苏叶可以去除腥味 ， 保持大闸蟹的美味 。
3.解蟹毒
紫苏具有清香、除浊、温辛、散寒等功效 ， 可祛除鱼、蟹毒 。用于鱼、蟹等冷物引起的呕吐、腹泻和腹痛 。可单独服用 ， 也可与生姜、半夏、藿香汤合用 。民间使用6-10克紫苏叶与鱼和螃蟹一起烹调 。
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