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蚝油中钠的含量也是衡量蚝油好坏的关键，蚝油中钠含量越低的，这样的蚝油品质要好过钠含量高的蚝油 。
蚝油的咸味来自其中所含的钠元素，这也使得蚝油不能吃得太多 。吃太多蚝油的危害，就像吃盐和酱油一样，会增加体内钠的摄入，而摄入太多的钠会导致体内钾钠失衡，容易出现高血压问题，需要引起重视，尤其是中老年人 。
购买蚝油时，你还需要看成分表 。钠含量越高，蚝油的味道越浓，即越咸 。烹饪时，盐的量应该减半，然后再减半，否则你会发现它很咸 。
你可以用你正在使用的蚝油来比较钠的含量 。钠含量越低，蚝油的风味越淡，钠含量越高，风味越浓 。这进一步解释了为什么你在更换蚝油后感觉不一样，因为你已经习惯了这种味道 。如果你改变蚝油的钠含量，就会出现缺口 。
【蚝油含钠多好还是少好】
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