爱茶喝茶的人都知道 ， 喝茶是分季节的 ， 即“春花 ， 夏绿 ， 秋青 ， 冬红” ， 也就是说夏天喝绿茶正当时 ， 既能消暑降温 ， 又可清热解毒 ， 帮助新陈代谢 ， 是很好的夏季饮品 。 那么在挑选绿茶的时候 ， 我们该如何鉴定绿茶的品质呢？
一般言之 ， 绿茶品质鉴别主要有以下方面：
1、形状
上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细 ， 长短 ， 轻重 ， 大小 ， 以及条索之松紧 ， 整碎 ， 均匀 ， 除此之外还要观察茶叶的清洁程度 ， 有无夹杂及搀假 ， 有无老叶硬片 ， 以及干湿程度等项 。
绿茶的形状随茶类而异 ， 如龙井则以扁而直 ， 尖端不弯曲 ， 身骨细嫩者为上 。 毛峰以细长而尖端微弯曲者为上 。 但不论茶叶的外形如何变化 ， 都必须以上述形状特点为前提 ， 否则必为劣品 。
2、色泽
绿茶色泽的挑选 ， 包括了茶色之深浅 ， 枯润 ， 鲜暗 ， 均匀 ， 及有无不正色 ， 劣变色等项 。 绿茶的色泽随茶类而异 ， 如毛峰以墨绿而略带褐色者为上 ， 龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上 。
总之 ， 好的绿茶 ， 色泽须深而鲜 ， 润而均匀者为上 。 尤其需要注意的是 ， 鉴定茶叶的形状和色泽时 ， 都需要将茶翻拌均匀 ， 上下多看 ， 并使光线分别从不同角度照来 ， 用以对照 。
3、香气
绿茶之香气亦随产地及茶类而异 ， 如龙井特别清香 ， 毛峰则具有栗香 。 总之 ， 绿茶香气以高而清 ， 纯而锐为上 。
4、滋味
包括甜和 ， 浓淡 ， 清浊 ， 醇厚 ， 涩苦等项 。 绿茶的滋味 ， 大都以甜而清爽 ， 浓而醇厚者为上 。 滋味淡薄 ， 及苦涩而富刺激性者均非上品 。
5、水色
绿茶茶汤的鉴别包括浓淡 ， 清浊 ， 鲜暗 ， 及有无游离物与沉淀物等项 。 无论任何绿茶 ， 均以碧绿而清澄鲜明 ， 且水色浓厚者为上 。 黄浊淡暗 ， 或有游离物、沉淀物者 ， 均非良品 。
6、叶底
绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗 ， 匀净 ， 叶芽粗嫩 ， 卷缩或展开 ， 以及有无破裂 ， 枯焦等 。 总之 ， 任何绿茶 ， 叶底均以碧绿色 ， 叶芽细嫩而匀净 ， 色泽鲜明 ， 叶片展开者为上 。
【学会这6点，轻松鉴别绿茶品质！】
推荐阅读
- 吴裕泰
- 小猫晚上不睡觉
- 养猫后身上总痒怎么办
- 花卉分科：专供花博会花卉亮相这个花艺节
- 婚姻这杯茶
- 日常出行时这些交通安全知识必须了解
- “神兽归笼”，这些交通安全知识孩子们请记牢
- 转载 这些网络安全周知识
- 绿茶的冲泡要点，看这一篇就够了
- 鲜叶到绿茶，原来是这些成分在发生变化