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【书介】 暂无 ， 三醉斋仅知为宋茶书 。 知情提供者为谢 。
【苏箫拙识】 文字有云“每日采茶 ， 蒸 ， 榨以过黄 ， 悉送北苑并造”北苑疑为宫中接受、清点贡茶 ， 并初制的地方 。 书中记茶法数则 ， 兼录茶贡 ， 似清单状 。 可能是某人的记述 。
【茶书《北苑别录》】 【作者】 （宋）赵汝砺 ， 生平事迹亦空 。
【序 言】
建安之东三十里 ， 有山日凤凰 。 其下直北苑 ， 帝联诸焙 。 厥土赤壤 ， 厥茶惟上上 。 太平兴国中 ， 初为御焙 ， 岁模龙凤 ， 以羞贡篚 ， 盖表珍异 。 庆历中 ， 漕台益重其事 ， 品数日增 ， 制模目精 。 厥今茶自北苑上者 ， 独冠天下 ， 非人间所可得也 。 方春虫震蛰 ， 千夫雷动 ， 一时之盛 ， 诚为伟观 。 故建人谓至建安而不诣北苑 ， 与不至者同 。 仆因摄事 ， 遂得研究其始末 。 姑摭共大概 ， 条为十余类 ， 日《北苑别录》云 。
【正文】
御园
九窠十二陇麦窠壤园龙游窠
小苦竹苦竹里鸡薮窠苦竹
鼯鼠窠教练陇凤凰山苦竹园
大小焊横坑猢游陇张坑
带园焙东中历东际
西际官平石碎窠上下官坑
虎膝窠楼陇蕉窠新园
大楼基阮坑曾坑黄际
马鞍山林园和尚园黄淡窠
吴彦山罗汉山水桑窠铜场
师姑园灵滋苑马园高[余田]
大窠头小山
右四十六所 ， 广袤三十余里 。 自官平而上为内园 ， 官坑而下为外园 。 方春灵芽莩坼 ， 常先民焙十余日 。 如九窠十二陇、龙游窠、小苦竹、长坑、西际 ， 又为禁园之先也 。
开焙
惊蛰节万物始萌 ， 每岁常以前三日开焙 。 遇闰则反之 ， 以其气候少迟故也 。
采茶
采茶之法 ， 须是侵晨 ， 不可见日 。 侵晨则露未[日希] ， 茶芽肥润 。 见日则为阳气所薄 ， 使芽之膏腴内耗 ， 至受水而不鲜明 。 故每日常以五更挝鼓 ， 集群夫于凤凰山(山有打鼓亭) 。 监采官人给一牌 ， 入山 ， 至辰刻复鸣锣以聚之 ， 恐其逾时贪多务靡病4蟮植刹枰嘈胂笆欤 挤蛑 剩 卦裢林 摆舷 恕7翘厥恫璺⒃缤硭 冢 诓烧 髦 渲敢 8且灾付 灰约祝 蚨辔露 姿穑灰约锥 灰灾福 蛩俣隙 蝗?从旧说也) 。 故采夫欲其熟习 ， 正为是是耳(采夫日役二百二十五人) 。
拣茶
茶有小芽 ， 有中芽 ， 有紫芽 ， 有白合 ， 有乌[艹带] ， 此不可不辨 。 小芽者 ， 其小如鹰爪 ， 初造龙团胜雪、白茶 ， 以其芽先次蒸熟 ， 置水盆中 ， 剔取其精英 ， 仅如针小 ， 谓之水芽 。 是小芽中之最精者也 。 中芽 ， 古谓之一枪一旗是也 。 紫芽 ， 叶之紫者是也 。 白合 ， 乃小芽有两叶抱而生者是也 。 乌[艹带] ， 茶之[艹带]头是也 。 凡茶以水芽为上 ， 小芽次之 ， 中芽又次之 ， 紫芽、白合、乌[艹带] ， 皆所在不取 。 使其择焉而精 ， 茶之色味无不佳 。 万一杂之以所不取 ， 则首面不均 ， 色浊而味重也 。
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