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古劳茶有什么工艺特点？如何分级？

茶知识

历史上经炒揉好的古劳毛茶， 放入温度高达300℃以上的滚筒中滚炒 。 当茶叶发出焦香味， 手搓即成叶屑时为宜 。 正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮” 。 古劳茶因具有独特的高火香味， 故又称之“火花香茶” 。 具有头泡火气味， 二泡糖香生， 三泡神怡然， 再泡味尚醇的特色 。
元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶， 烂尝飞花雪没车， 玉屑三瓯烹嫩蕊， 青旗一叶碾新芽 。 ”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针， 色泽银灰显毫， 香气高纯持久， 滋味醇和回甘， 汤色绿而明亮， 叶底细嫩匀整 。
高级古劳银针
又称“雀舌茶” 。 于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成 。 形似长针状， 毫显 。 上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成 。 形状似圆钩形， 色深绿， 稍显毫， 属炒青绿茶 。
普通古劳银针
【古劳茶有什么工艺特点？如何分级？】俗称“豆豉粒” 。 于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成 。 形状似圆钩形， 色深绿， 稍显毫， 属炒青绿茶 。 制法是鲜叶先经摊放， 表面水干后进行杀青， 锅温控制在180℃左右， 一手执小帚， 一手执小竹箕， 频频扬炒， 直到杀青适度 。 杀青叶用双手搓揉， 当含水量在60%左右时， 即在锅内烚炒， 手势宜轻， 免损毫尖 。 九成干后将炒干叶摊于锅上， 低温慢烤至足干（或用焙笼焙干） 。
低级古劳茶
属烘青茶， 形状圆紧， 色青绿带褐 。 采一芽二、三叶初展鲜叶制成 。


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