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1、食材：猪尾300克、青尖椒60克、红尖椒60克、姜片少许、蒜末少许、葱白少许、耗油适量、老抽适量、味精适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量、辣椒酱适量 。
2、将洗净的猪尾斩块 。
3、洗净的青椒切成片 。
4、洗净的红椒切成片 。
5、锅中倒入适量清水 ， 加入料酒烧开 ， 再倒入猪尾 。汆至断生后捞出 。
【尖椒炒猪尾的正宗做法 双椒炒猪尾】6、起油锅 ， 放入姜片、蒜末、葱白煸香 。再放入猪尾 。加料酒炒匀 ， 再倒入蚝油、老抽拌炒匀 。加入少许清水 。加盖用小火焖煮15分钟 。揭盖 ， 加入辣椒酱拌匀 ， 焖煮片刻 。加入味精、盐、白糖炒匀调味 。倒入青、红椒片拌炒匀 。用水淀粉勾芡 ， 淋入熟油 。拌炒均匀 。出锅盛入盘中即成 。
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