文章插图
1、主料：猪肉(瘦)100克、粉丝30克、绿豆芽250克、菠菜150克、韭菜75克、鸡蛋120克 。辅料：淀粉(蚕豆)15克 。调料：味精3克、香油20克、料酒15克、葱油25克、醋3克、盐5克、花生油30克、大葱10克、姜5克 。
2、春韭摘洗净，切3 厘米长的段；
3、水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
4、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
5、将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；
6、水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
7、瘦肉洗净，切丝；
8、炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
9、另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
10、将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
【正宗炒合菜的做法 炒合菜菜谱】11、炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成 。
推荐阅读
- 花蛤炒鸡的正宗做法
- 正宗杭椒炒肉的做法窍门 杭椒小炒肉的做法 最正宗的做法窍门
- 孜然炒羊肉正宗的做法 孜然爆炒羊肉的做法
- 炒三丝的正宗做法 炒三丝的家常做法大全窍门窍门
- 孜然炒牛肉正宗的做法 孜然炒牛肉正宗的做法大全
- 正宗蒜苔炒肉的做法 蒜苔炒肉家常做法
- 辣炒田螺的最正宗做法 辣炒田螺的做法怎么样做好吃
- 杏鲍菇炒肉要焯水吗 杏鲍菇炒肉要不要焯水
- 生的花生米怎么炒好吃 如何炒花生米好吃
- 爆炒蛏子 爆炒蛏子的做法视频