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【夜市炒凉粉的正宗做法 地摊上的炒凉粉怎么做】1、材料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精 。
2、步骤：瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟 。
3、凉粉切小方块，韭菜切段 。
4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出 。
5、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅 。
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