天山绿茶历史悠久 ， 多制作高档花茶茶坯 ， 属于青绿茶类 。 产于福建省阂东地带的天山山脉 ， 地跨宁德、古田、屏南三县 。 其品质特点：条索细长袄匀整 ， 白毫显身 ， 具有三绿（外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿） ， 香气浓久清高 ， 回味生甜 ， 浓而臾口 ， 耐于冲泡 。 代表性花色品种：天山毛峰、天山银毫、清水绿茶 。
【天山绿茶是什么茶？有什么历史渊源？】天山绿茶的制作工艺可分为传统工艺（鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙）和机械加工（凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火）） 。 天山绿茶中的茶多酚具有杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长的功效 。
历史发展
天山绿茶的采制最早起源于唐代前200多年的东晋时期 ， 唐陆羽《茶经.八之出》记载“岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之 ， 其味极佳” 。 陆羽把福州排在岭南的榜首 ， 而当时的福州即今日古田、宁德等地 ， 可见茶叶在唐时已有相当知名度 。
《新唐书、地理志》记载“福州贡腊面茶 ， 盖建茶未盛前也 ， 今古田长溪（闽东）贴近宁地 ， 也能采造” 。
陈椽在《茶业通史》一书也指出“福州的茶叶在唐朝就闻名全国 ， 建州茶叶到唐末宋初才出名” 。 这说明闽东茶区在建州北苑茶未兴之时 ， 已能制造“腊面”等贡茶 ， 史料上证明宁德天山绿茶区 ， 在唐时已能采制贡茶 ， 也说明闽东先民在唐以前已开始种植和加工茶叶 。
另据1999年6月福建省考古队在古温麻县治址（即今宁德市蕉城区）挖掘出12件古茶具的出土文物 ， 经史料证实东晋时期宁德蕉城一带居民已有饮茶习俗 。 可见 ， 闽东宁德天山地区产茶源于东晋 ， 盛于唐代 ， 品种花色历经改革 ， 唐朝的“腊面” ， 元朝产的“茶饼” ， 明朝采制的“茶芽” ， 均为贡品 。 清朝开始改为蒸青和炒青条形茶 。
名称由来
“天山绿茶”的得名源于天山 ， 文献记载天山有七座山峰 ， 早有“七峰茶”之称 。 后因明朝永乐皇帝赐北峰支提山为“天卜第一山” ， 故天山绿茶的前身就一直称为“支提茶” 。
支提茶在明代已负盛名 ， 到清代时已名列闽东茶叶榜首 。 清代后期由于宁德三都海上交通发达 ， 福州花茶蓬勃兴起 ， 需要烘青 ， 支提茶改制为天山烘绿 ， 产品供小应求 ， 并远销英国 ， 美国、东南亚及港澳地区 ， 国内畅销天津、上海、山东、浙江、广州等省市 。 从此 ， 天山绿茶得以扬名 。
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