（一）主料：
鲥鱼半条 ， 新毛峰茶叶15克 。
【一品鲥鱼】配料：
葱末、姜末、醋、饭锅巴、盐、香油各适量 。
（二）做法：
1．将鲥鱼去鳃、内脏、黑膜 ， 用水洗净 ， 撒上盐 ， 同时放上葱姜末腌30分钟左右 。
2．取铁锅1只 ， 先放人饭锅巴 ， 再放茶叶 ， 上面放只铁箅子 ， 把腌过的鲥鱼切成1寸半长、2分宽的长条块摆在箅子上 ， 盖上锅盖 ， 用旺火熏3分钟左右取出 ， 按鱼形摆在盘内 ， 淋上香油即成 ， 吃时上熏醋和姜末各1小碟
（三）特点：
油亮发光 ， 肉质细嫩鲜美 ， 有茶香 。
（四）主要营养保健成分：
蛋白质89.6克、脂肪84.9克、碳水化合物6.5克、热量1100千卡、钙233.7毫克、磷1108.6毫克、铁12.6毫克 。
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