金风玉露一相逢， 便胜却人间无数 。 湖北产茶历史悠久， 早在唐代就已很著名， 现仍是我国的重要产茶省份 。 恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶， 其制作工艺及所用工具相当古老， 与陆羽<茶经>所载十分相似 。 曾称“玉绿”， 因其香鲜爽口， 外形条索紧圆光滑， 色泽苍翠绿润， 毫白如玉， 故改名“玉露” 。
玉露茶的工艺
【恩施玉露的制作工艺与历史传说】恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶 。 该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成 。 恩施玉露对采制的要求很严格， 芽叶须细嫩、匀齐， 成茶条索紧细， 色泽鲜绿， 匀齐挺直， 状如松针；茶汤清澈明亮， 香气清鲜， 滋味甘醇， 叶底色绿如玉 。 “三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显著特点 。
玉露茶的传说
《清水岩志》中有记载“清水高峰， 出云吐雾， 寺僧植茶， 饱山岚之气， 沐日月之精， 得烟霞之霭， 食之能疗百病 。 老寮等属人家， 清香之味不及也 。 鬼空口有宋植二、三株其味尤香， 其功益大， 饮之不觉两腋风生， 倘遇陆羽， 将以补茶话焉”， 这书中的记载说明恩施县内早在唐朝时期就已经开始产茶了 。
恩施玉露， 发源于现恩施市芭蕉乡一带， 相传于清康熙年间， 恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商， 垒灶研制， 所制茶叶， 外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉， 故称《玉绿》 。 到晚清至民国初期， 为茶叶发展兴盛时期， 1936年湖北省民生公司管茶官杨润之， 改锅炒杀青为蒸青， 其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽， 而且使外形色泽油润翠绿， 毫白如玉， 格外量露， 故改名为《玉露》 。 1945年外销日本， 从此“恩施玉露”名扬于世 。 中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露， 茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱， 并被评为“中国十大名茶” 。
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