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1、原料：苦瓜1根约300克 ， 红彩椒丝 ， 葱丝适量 ， 蒜末1勺 ， 白糖1勺 ， 生抽1小勺 ， 盐1克 ， 醋1勺 ， 香油、花椒油适量 。
2、制作：苦瓜洗净后刨成四瓣 ， 用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要 。将片好的苦瓜斜刀切成细丝 。红彩椒 ， 大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲 。将蒜末 ， 生抽 ， 糖 ， 盐 ， 醋 ， 香油混合均匀制成碗汁备用 。锅内坐水 ， 水开后放入一小勺盐 。下入苦瓜丝焯烫约15秒 ， 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分 。
【正宗凉拌苦瓜丝的做法 清火又减肥的凉拌苦瓜丝做法】3、将苦瓜丝码入盘中 ， 上面放上红椒丝和葱丝 ， 淋上调好的碗汁 。热锅后倒入食用油 ， 下入花椒炒香后制成花椒油 。趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成 。
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