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【正宗湖南小炒牛肉做法 湖南小炒牛肉做法】1、食材：牛肉260g、油适量、盐适量、大葱适量、洋葱适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量 。
2、牛肉略冻一下 ， 切薄片 。
3、加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均 。
4、最后滴点油拌均 。
5、将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用 。
6、锅热倒油（油要宽） ， 油微温先下小葱和生姜翻一铲子 ， 再下牛肉快速滑炒 。注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉 ， 家庭你就多放点油炒就可 。
7、快速滑炒牛肉 。
8、当牛肉变色断生时 ， 拨到锅边 ， 将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒 。
9、当闻到葱香时 ， 将牛肉与蔬菜拌炒在一起 ， 勾入薄芡汁 ， 翻炒两下即可出锅 ， 出锅前如你浇点香油 ， 菜看上去就特别油亮 ， 感觉就会特别香 。
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