【茶膳系列：冻顶鱼头汤】特点：汤色浅黄 ， 茶香味浓 ， 清爽不腻;具有减肥 ， 降血压等功效 。
主料：冻顶乌龙茶叶3克 ， 花莲鱼头1只（约1000克） ， 白玉豆腐l盒 。
调料：生姜5克 ， 辣椒酱10克 ， 豆瓣酱10克 ， 盐、糖各7克 ， 黄酒10克 ， 酱油少许 ， 胡椒粉少许 。
做法：(1)将茶叶用800毫升沸水冲泡3分钟 ， 取茶汁 ， 备用 。
(2)将鱼头洗净擦干 ， 抹上少许酱油 ， 入油锅炸到金黄色捞出 ， 放入沙锅里 。
(3)将生姜切片 。
(4)将生姜片、辣椒酱、豆瓣酱入炒锅炒香 ， 再加入、茶汤、盐、糖、黄酒、胡椒粉 ， 烧开后倒人沙锅中 ， 用小火焖煮1小时 ， 再放入豆腐略煮 。
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