中国是世界茶叶的故乡， 种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史 。 中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家， 生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗， 真可谓“历史久远茶故乡， 绚丽多姿茶文化” 。
擂茶
顾名思义， 就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶 。 不过， 擂茶有几种， 如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中， 用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶， 是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后， 加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜， 用滚烫的开水冲泡而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗 。 是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎， 然后冲上沸水饮用 。 若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口 。 喝秦人擂茅一要趁热， 二要慢咽， 只有这样才会有“九曲回肠， 心旷神怡”之感 。
竹筒茶
将青毛茶放入特制的竹筒内， 在火塘中边烤边捣压， 直到竹筒内的茶叶装满并烤干， 就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用 。 竹筒茶既有浓郁的茶香， 又有清新的竹香 。 云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶 。
锅帽茶
在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭， 用双手端紧锣锅上下抖动几次， 使茶叶和木炭不停地均匀翻滚， 等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时， 便把茶叶和木炭一起倒出， 用筷子快速地把木炭拣出去， 再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了 。 布朗族同胞喜欢饮锅帽茶 。
盖碗茶
在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等， 然后冲入沸水盖好盖子 。 来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前， 倒茶是要当面将碗盖揭开， 并用双手托碗捧送， 以表示对客人的尊敬 。 沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗 。
龙虎斗茶
【历数中国奇特的少数民族茶俗】龙虎斗， 中国玉龙雪山深处纳西族人的古老茶饮 。 在我国， 药茶疗疾源远流长， 早在唐代就有“药疗百疾， 茶治百病”之说 。 冬季感冒多发， 自古以来， 民间就有上百种专治风寒的茶疗偏方 。 纳西族“龙虎斗”既是风寒茶疗的一味“猛药”， 又体现了少数民族充满野性之美的古朴茶道 。
纳西族的龙虎斗是将茶与酒同饮的一种特殊饮茶方式， 故称龙虎斗 。 饮龙虎斗茶酒时， 先将茶置小陶罐中烘烤， 待茶焦黄后， 冲入开水熬煮 。 像熬煎中药一样， 将茶熬煮浓 。 然后将煮好的茶水冲入预先盛入半杯白酒的茶盅 。 有的还加入辣椒一只 。 饮龙虎斗茶也是治疗感冒的良方 。 人患感冒后喝一杯， 即浑身出汗， 睡一觉后头不昏， 人也感到精神有力 。 居住在深山老林的云南傈僳同胞也有此饮茶法 。
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