大埔县这个名字相信大家都不是很陌生， 大埔县茶文化也就是客家人文化， 大埔盛产名茶， 自然有饮茶习俗 。
大埔人饮茶， 讲究一个“品”字， 尤其对品工夫茶作为注重茶艺、领略品茶情韵的一种生活艺术 。 在品茶中讲究六境， 即择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养， 其一招一式有极严格的要求， 和相应的规范 。 如品工夫茶工序就有高冲、刮沫、淋盖、汤罐、热杯、澄清、滤歹、低斟这八道 。 品茶讲究独特的礼节， 如主人斟茶时要用双手， 即一手提壶， 一手按壶盖表示恭敬， 还要壶嘴对准客人， 表示有礼貌， 切忌背手斟茶， 斟茶时也不能把茶斟得过满， 常言道：“七分茶八分酒”， 过满则被认为欺客；主人续斟时， 客人还兴用中指轻点桌面表示谢意等 。 而品茶者“看色闻香徐啜味， 审韵别种品次第”是茶师总结出来的两句名言 。 按一般经验谈， 叫做“眼鼻、口并用， 色、香、味同辩”.品茶要有工夫， 才能使味觉、嗅觉、视觉都得都得到美的享受， 领略到品茗的神韵 。 不过一般贫苦农民以乾芭乐叶泡共茶饮也不少 。
品茶还讲究茶具 。 好茶须用好的茶具泡饮， 这与“鲜花需要绿叶扶持”有同样的道理 。 茶具的好坏， 对茶汤的质量和品饮者的心情， 都会发生直接影响 。 故自古到今， 人们对茶具的制造和应用， 极为重视 。 如工夫茶的茶具就有茶壹、茶杯、茶盘、茶洗、茶垫、水钵、炭灶、砂铫、羽扇等九种 。 大埔生产的茶具品种极为丰富， 其中以陶瓷制作的茶具为主 。 如高陂生产的白玉令茶具， 玲珑剔透， 轻巧秀丽， 被誉为“广东陶瓷之花”大麻等地生产的紫砂壹茶具， 外形小巧， 淳朴古雅， 泡茶不走味， 使用的年代越久， 色泽越加光润雅致， 泡出来的茶汤出越加醇郁芳馨、既是实用品、又是观赏品， 兼有收藏价值 。
茶室、茶馆是老百姓进行饮茶品茗和精神交流的好场所 。 建国后， 商业供销部门在县城、乡镇设有茶室， 颇具有地方色彩， 成为赴圩群众、亲友、旅游者聚会坐谈或商价谈生意经的好去处， 客来随意落座， 泡茶外加茶点， 边饮边谈， 不无悠然自得， 深受茶客欢迎 。 近年来， 随着市场经济的发展， 人民生活的提高， 县城梅河宾馆等到餐厅茶室设早茶， 茶客盈门， 饮早茶吃早点， 已成饮茶新习俗 。
【大埔县的茶俗以及茶文化】
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