唐末刘贞亮提出茶有“十德” 。 明代周履清著《茶德颂》 。 当代著名茶学家庄晚芳先生提出了“中国茶德” 。 有识之士也发表了很多真知灼见 。 历代文人雅士都认为茶性高洁与人伦道德有着紧密的联系，只是对茶德的含义，仁者见仁，智者见智，这是非常可喜的，有积极现实意义的 。 只有各抒己见，百家争鸣，继续深入地研究探讨，茶德才能发扬光大，为人类作出新的贡献 。
饮茶价值观
我们的祖先发现了茶，首先是利用它作为药用的，这是由干茶叶中含有生物碱等多种药效成份，所以自古至今，人们对茶的认识多偏于药理功能 。 但是随着时代的进步，通过认识一实践一再认识一再实践的深化，人们对茶的价值观也发生了质的变化，即从偏重药理功能，发展为药理功能与精神功能并重，进一步发展为注重精神功能 。 兹梗概列举于后：
偏重药理功能
《神农食经》：“荼茗久服，令人有力悦志” 。
《桐君录》：“巴东别有茗荼，煎饮令人不眠” 。
华伦《食经》：“苦荼久食，益意思” 。
张华《博物志》：“饮真茶，令人不眠” 。
周履清《茶德颂》：“乃掀唇快饮，润喉漱齿，诗肠灌涤，妙思猛进……一吸怀畅，再吸思陶，心烦倾舒，神昏顿醒” 。
顾元庆《茶谱》：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶” 。
药理功能与精神功能并重
皎然：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼 。 ”《饮茶歌消崔石使君》
刘贞亮提出茶有“十德”：以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可雅心；以茶可行道 。
宋徽宗说茶：“祛襟涤滞，致清导和……冲澹闲洁，韵高致静……沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚，相推从事茗饮 。 ”《大观茶论》
注重精神功能：
《别录）》“苦茶轻身换骨，昔丹丘子黄山君眼之” 。
陈芷器《本草拾遗》：“上通天境，下资人伦” 。
屠隆《考盘余事》：“人品：茶之为饮，最宜精形修德之人” 。
钱起《与赵莒茶宴》诗：“竹下忘言对紫茶.全胜羽客醉流霞 。 尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜” 。
皎然：《采茶歌·送郑容》：“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼” 。
欧阳修《双井茶》诗：“宝云日注非不精，争新弃旧世人情 。 岂知君子有常德，至宝不随时变易……
苏轼《叶嘉传》：“风味恬淡，清白可爱……容质异常，矫然有龙凤之姿……容貌如铁，资质刚劲” 。
日本茶道：“四规”：“和、敬、清、寂” 。
庄晚芳提出中国茶德：“廉、美、和、敬” 。
茶是物质财富和精神财富的总和，随着时代的进步，它的发展趋势，很明显向精神财富倾斜 。 《茶文化学》是一门新的学科、有待我们去研究 。
茶德的形成
【茶德颂】 两晋南北朝时期，我国饮茶初成风俗 。 陆羽在《茶经·七之事》中引南朝著名医学家、道教思想家陶弦景的话：“苦茶，轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之” 。 说饮茶有利于健康长寿羽化成仙 。 道教徒修炼而嗜茶，茶与宗教开始结缘 。 茶德也开始蒙上宗教的色彩，并开始从药用功能转向精神功能，是陶冶情操表达志向的一种高雅的精神享受，但这仅仅是萌芽 。
唐代，茶茗从山林寺院、皇室、富邸逐渐普及到民间成为“比屋之饮”了 。 僧侣嗜茶，朝廷爱茶，文人颂茶，百姓恋茶，“田闾之间，嗜好犹切” 。
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