□ 南门灭火
日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了 。 作为一个中国人 ， 你很难想象喝茶要有那么正式的仪式 ， 要有那样多的礼法 。 要进行一次日本茶会 ， 一座合乎规矩的花园别墅是不可少的 ， 参加茶会 ， 你能吃到三碗米饭、一碗锅巴泡饭、一盘凉拌菜、两个燉肉丸子、三段烤鱼、一堆腌罗卜块、一些咸菜、几个蘑菇、少许海味、三碗大酱汤和一碗清汤、一道甜点、还有二两清酒 ， 然后你还可以去参观花园 ， 并且特意去厕所看看 ， 但绝对不能在厕所里解决个人问题 。 这些活动要花去你四小时的时间 ， 而整个茶会里你喝到了两次约一百毫升茶水 ， 你一生也不会喝到比这更难喝的东西了 。 整个茶会期间 ， 从主客对话到杯箸放置都有严格规定 ， 甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也有定式 ， 正是定式不同 ， 才使现代日本茶道分成了二十来个流派 。 十六世纪前的日本茶道还要繁琐得多 ， 现代茶道是经过千利休删繁就简的改革才成为现在的样子 。
茶叶由遣唐使传入日本 ， 正在日本全面学习中国大陆文明的时期 ， 茶是泊来品 ， 珍贵且新奇 ， 喝茶是时髦行为 ， 而请人喝茶无异于摆阔 。 贵族家里有几斤茶叶 ， 那是身份财富的象征 。 泊来的茶叶经过长途运输 ， 味道难以保证 ， 数量又有限 ， 茶会的重点自然也就转到大吃大喝的宴会上去了 。 日本贵族的饮食以生冷油腻为主 ， 净是生鱼刺块（就是大块生肉 ， 后来多切几刀就改叫刺身） ， 茶能化油 ， 为宴会后的消食佳品 。 以后宋代点茶法传入 ， 点出的茶水又太浓 ， 空腹喝会很刺激胃粘膜 ， 所以喝茶与吃燉肉倒也相得益彰 。 千利休发明了传饮法 ， 就是一碗茶端上来 ， 不管有多少人 ， 都必须从碗的同一位置喝茶 ， 传到最后一人要正好喝完 。 这种喝法令与会的武士们有些歃血为盟的感觉 ， 而量的掌握尤为重要 ， 武士都很重视尊严 ， 座位靠后的人喝不到 ， 难免械斗 ， 或者至少切腹 ， 血溅当场 。
九世纪后期 ， 日本停派遣唐使 。 这时官方单向的学习停止 ， 民间双向的交流开始 。 日本的岛国文明不同于中国的大陆文明 。 中国地大人多 ， 物产丰饶 ， 自然有无数发明 ， 也经得起浪费 ， 而日本弹丸小岛 ， 不能首创 ， 亦无资源 ， 就必须把学来的东西发挥到极致 ， 必须举一而反三 。 所以九世纪后日本虽然还在学习中国的新文明 ， 却也开始加上自己的特色 。 现在我们看日本的传统建筑 ， 觉出与中原不同 ， 却也说不上差别何在 ， 大约室町时代的日本人看这些建筑 ， 就和北京人看西客站差不多 。 同样 ， 面对一种食物 ， 中国人想到的 ， 往往是怎样吃 ， 从而满足身心 ， 而日本人想的 ， 却是怎样由此而提升自身 ， 故尔茶在中国可以是工夫茶可以是三泡台总是饮料 ， 在日本却成了禅茶一体的茶道 。
如果不是村田珠光到千利休 ， 把禅的内涵引入茶道 ， 那么今天流传的可能就是日本料理道 ， 席间的茶水也早被可乐代替了 。 日本人选择茶来赋予特殊意义 ， 几乎就是因为它难喝 。 只要理解了禅 ， 就不难理解日本茶道 。 甚至可以说 ， 不难理解整个远东文明 。
由于寺院禅宗的影响 ， 人们常常过分注意禅和佛教的联系 。 其实禅具有全部中国文化的背景 ， 比之佛教 ， 禅与儒家思想的关系更深 。 子曰：“逝者如斯夫 ， 不舍昼夜” 。 孔子是有记载以来第一个参悟了禅的人 。 世界本来也许是有一个终极真理的 ， 如果人能够完全理解这个真理 ， 那么人世就是天堂 。 可惜人寿有限 ， 我们短暂的一生不足以完全领悟所有的道 ， 这个矛盾是人类所有哲学的根源问题 。 佛讲轮回 ， 基督讲末日审判 ， 阴阳家讲长生登仙 ， 马克思讲共产主义 。 儒家的解决办法是薪尽火传 ， 也就是前人根据自己的经验制定规则 ， 后人通过遵循这些规则 ， 可以从比前人更高的起点 ， 去领悟人生 ， 从而更加接近真理 。 然而后人怎能理解前人制定的准则呢？这些准则如何不成为对人的束缚呢？孔子也说 ， 自己到了晚年才能随心所欲而不越矩 。 儒家在此与禅汇合 ， 人必须先遵循一些规矩 ， 修炼自己的本质 ， 遏制欲望的目的是使欲望不必遏制 ， 当人达到随心所欲而不越矩时 ， 规矩就不存在了 。 这也就是禅宗公案里的“勿使染尘埃”和“本来无一物”的两个境界 。 人只有通过不断地拂拭内心 ， 才能最终令尘埃无可染之处 。
