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【煎鸡蛋饼颠锅技巧 煎鸡蛋饼怎么颠锅】1、将平底锅远离你的一边朝下倾斜30° 。这样便于你转动手腕 ， 一次性流畅地给蛋饼翻面 。如果倾斜的角度大于30° ， 蛋饼可能会滑落 ， 小于30°的话又不利于颠锅的时候着力 。
2、轻轻摇晃锅子 ， 确保鸡蛋饼和锅底不粘连 。轻轻晃动平底锅 ， 让鸡蛋饼也来回晃动 。这时鸡蛋饼的底部必须完全凝固 ， 并不和锅底粘连 。蛋饼和锅底粘连的时候千万不要颠锅 ， 那样会出大乱子：一部分蛋饼会粘在锅底 ， 一部分会从锅里飞出去 。
3、快速地将平底锅往前推 ， 往上颠 ， 再往后拉 。往前推锅子 ， 让蛋饼的一半滑出锅边 ， 然后往上微微转动手腕 ， 将露出的半张鸡蛋饼颠起来 。接着猛地把锅子往身体方向拉一下 ， 让蛋饼较远的一半翻过来 ， 盖住另一半 。如果用力太猛 ， 整张蛋饼都会翻过来 。如果力道不够 ， 蛋饼就不能对折 。
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