茶黄素（Theaflavins ， TFs）最早是由RobertsEAH发现的 ， 指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质 ， 由多酚类及其衍生物氧化缩合而来 ， 是一种特别好的营养成分 ， 在众多的茶叶中 ， 我们知道红茶中的黄茶素是最多的 ， 那绿茶中有茶黄素吗？具体如下！
绿茶含有茶黄素 绿茶中含有丰富的茶黄素 ， 这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因 。 不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的 ， 绿茶在空气中放置久了茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素 ， 这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了 。
绿茶的营养成分 1.茶多酚 是茶叶中的多酚类化物质的总称 ， 其主要作用是抗氧化 。 2.糖类 茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖 ， 也有蔗糖、麦芽糖等双糖 。 3.蛋白质 含量约20% 。 但基本不溶于茶汤 。 4.生物碱 包括茶碱、可可碱、咖啡因 。 5.维生素 维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质 ， 茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素 。 6.氨基酸 含量不高但种类很多 。 其中茶氨酸含量最高 ， 其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸 。 氨基酸易溶于水 ， 决定茶汤的鲜爽度 。 7.矿物质 茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素 。
绿茶的功效 1.降脂减肥 现代医学研究表明 ， 绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等物质 ， 尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用 ， 可促进脂肪燃烧 ， 降低血液中的血脂及胆固醇 。 2.预制心脑血管疾病 绿茶中的茶甘宁 ， 可增强血管的韧性 ， 经常饮用 ， 血管不易破裂 。 因此 ， 常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险 。 3.延缓衰老 绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性 ， 清除自由基 。 所以 ， 经常饮用绿茶 ， 可起到延缓衰老的作用 。 4.防止口臭 绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌 ， 减少牙菌斑及牙周炎的发生 。 单宁酸可以防止食物渣屑繁殖细菌 。 5.改善消化不良 如果实由细菌引起的急性腹泻 ， 可喝绿茶减轻消化不良症状 。
总的来说 ， 茶黄素被誉为茶叶中“软黄金” ， 有降血脂的独特功能 ， 茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收 ， 还能抑制人体自身胆固醇的合成 。 且绿茶中是含有黄茶素的 ， 所以绿茶具备很多的功效 。
【绿茶中有茶黄素吗？简述绿茶中的营养成分】
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