黄山毛峰， 烘青绿茶
黄山茶
黄山， 以巍峨奇特的山峦、苍劲多姿的松柏、清澈不湍的山泉以及波涛起伏的云海被称为“四绝” 。
黄山地区， 山高土好， 温暖湿润， “晴时早晚遍地雾， 阴雨成天满山云”， 云雾缥缈， 非常适合茶树生长 。 黄山地区得天独厚的自然环境赋予了茶叶优异的品质 。
所谓“高山云雾出好茶”， 早在四百多年前， 黄山地区所产的茶叶就已经非常出名了 。
《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑， 兴于明之隆庆” 。
清光绪年间， 谢裕泰茶庄创始人谢正安(字静和)在黄山云雾的基础上创制出了特级黄山毛峰 。
毛峰
黄山毛峰， 是中国十大名优绿茶之一， 主要产区在黄山区、徽州区、歙县、休宁县等地 。 黄山风景区内的桃花峰、云谷寺、慈光阁一带所产的黄山毛峰品质最优 。
黄山毛峰属于烘青绿茶 。 即在常规的高温杀青之后， 在烘笼或烘干机中进行干燥的绿茶 。
杀青炒制时， 讲究“撒的开、翻的快、手势轻”， 使得茶色均匀， 杀青透彻 。
揉捻时， 边炒边揉加以整条， 既不能把芽叶揉碎， 白毫也不能受损， 条索卷曲紧实 。
作为烘青绿茶， 烘焙对于毛峰的品质有着极大的影响 。 在烘焙时， 要控制好火候， 同时湿度适当、勤炒勤翻， 谨防烘焦 。
精当的工艺， 去苦存香， 使得原本内质丰富的鲜叶具备了清幽的兰花香和强烈的回甘 。
黄山毛峰外形条索细扁， 匀齐毫显， 形似雀舌而微卷， 带金黄鱼叶 。 色泽油润光亮， 翠绿中略泛微黄 。
绿茶常见的板栗香尤显亲切平易；兰花香清幽发散， 同样保持恬淡怡人态势；朴素米汤香与之遥相呼应， 凸显底蕴；竹香赋予茶品难得的空灵高洁， 格调卓越 。
汤色清澈明亮， 显微黄 。 味鲜浓而不苦、醇厚、甘甜， 回味甘爽 。 茶底嫩黄肥壮， 厚实饱满， 均匀成朵， 通体鲜亮 。
冲泡储藏
冲泡：
最好用95-100度水温冲泡 。
【绿茶｜生长在天下第一奇山里的茶，也是天下第一吗？】茶水比例大约为1：40 。
可冲泡5次以上， 前两泡冲泡时间建议为：20秒、15秒， 以后逐泡增加10秒， 依据个人口感调整冲泡时间和次数 。
存储：
保存黄山毛峰茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳， 其次宜用铁罐、木盒、竹盒等， 料袋、纸盒最次 。 保存茶叶的容器要干燥、洁净 。
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