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铁壶是怎么出现的?为什么釜要演变成铁壶呢?

茶知识

日本铁壶的演化鼻祖——釜
铁壶在起初的日本茶道中称之为铁釜 ， 铁釜是没有提梁和壶嘴的 ， 煮沸的水要用小竹勺舀出来 ， 就像我们今天从汤盆里往外舀汤 。
【铁壶是怎么出现的?为什么釜要演变成铁壶呢?】由于这样用起来很不方便 ， 后来就有聪明人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴 ， 俗称为“流” ， 又在釜的上面按了一个能将釜提起来的提梁 ， 这样再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了 ， 这样的铁容器就是铁瓶 ， 也就是现在的铁壶 。
我们知道日本茶道最早使用的煮水器具是釜 ， 随着时代的推进 ， 釜逐渐演变成为了现在的铁壶的形式 。
为什么釜要演变成铁壶的形式呢?
关于这个问题有很多的说法 。 而主流的观点认为铁壶是由生产釜的工匠为了使用的方便 ， 改进而来的 。
这是由于日本茶道形式从点茶道向煎茶道演变的历史阶段 ， 在用具的使用上产生的变迁 ， 导致了煮水工具从釜到铁壶的过渡 ， 而且是从日本平民向上延伸到贵族层面的一个过程 。
铁壶(铁瓶)一词最早出现在日本的江户时代天明期(18世纪80年代) ， 也就是中国清代乾隆年间 ， 由此可见日本铁壶大约形成的时期就在此间 。
点茶道的茶碗和竹勺
我们可以看到 ， 点茶道用的煮水器具是釜对不对?点茶道用茶碗来喝茶 ， 日本茶碗有多大呢?直径15cm左右 。 用什么来舀水?竹勺 。
一般出口日本茶道用竹勺 ， 直径8cm ， 茶碗15cm直径 ， 小勺对大碗 ， 这是可以的 ， 也方便操作 。
所以点茶道盛行的镰仓、室町、安土、桃山时代--点茶道形成(公元1192年--公元1603年) ， 釜作为煮水主要器具一点问题没有 。
好了 ， 时间的车轮走到江户时期 ， 煎茶道盛行 。
日本煎茶道器具图
关键时刻到了 ， 点茶道的茶碗换成了杯子 ， 因为从点茶道的抹茶(茶粉)变成了煎茶道的茶叶 ， 所以茶碗换成了杯子 ， 出现了日本人叫急需 ， 我们叫茶壶的东西 。 茶壶入水口的直径大概在4-5cm ， 好了 ， 问题来了 ， 竹勺直径8cm ， 从8cm直径的竹勺倒水到壶口直径4cm的壶里面 ， 怎么倒?
并且日本煎茶道是干泡法 ， 没有中式茶盘 ， 如果经常洒水出来 ， 是不是就很尴尬?所以一种出水方便而且小型的煮水器具就变成了一种必须 。 铁壶就应运而生了 。
点茶道更多的是一种心性的修炼 ， 多流行于日本上流社会 ， 与佛教的结合 ， 使得点茶道更具有仪式感 ， 更注重过程的循规蹈矩 。 而煎茶道更多讲究的是自由喝茶的随性 ， 就是想喝茶 ， 就不想那么麻烦 。 这是来自于民间的力量 ， 这种方便性逐渐影响到了严谨保守的日本上层社会 。 即便是皇室贵族 ， 自己在家里的时候 ， 也喜欢采用更方便的煎茶道来享用茶的清香 。
综上所述 ， 铁壶由釜演变而成 ， 是茶道形式变化的必然结果 ， 是社会开放进步的文化体现 。


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