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【绥德羊杂碎的做法 绥德羊杂碎如何做】1、制作原料：羊杂碎 原料是羊的内脏 ， 和地道的陕北粉条 ， 汤很香 ， 很浓的羊骨汤 。主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤 ， 辅料是粉条、芹菜、香菜等 。一层油泼辣泛起红霞 ， 片、条、丝、丁刀工细腻精湛 ， 色、香、味、形俱佳 。辣而不爆 ， 麻而不涩 ， 吃后一身汗水 ， 爽心乐神 。
2、制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉 ， 经仔细冲洗后 ， 入开水锅煮熟后捞出 ， 切成丝 。以原汤下入切好的杂碎丝 ， 加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜 ， 即成烩羊杂碎 。那红色的便是辣椒油 ， 绿色的是青葱香菜末 ， 油色下面是乳白色的鲜汤 ， 喝一口鲜汤吃一口杂碎 ， 不膻不腻 ， 味道香醇浓郁 。
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