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进入四月 ， 气温逐渐升到了两位数 ， 不过早晚温差大 ， 清明小长假出外 ， 白天晴热的天气让不少人都穿起来了短袖 ， 和薄薄的衣裙 。 不过春天气候很干燥 ， 一不小心就会上火；因此在这个季节 ， 滋补是不能丢的 ， 同时还要润燥 ， 这样才能过好春天 。 而汤就是这样一种具有滋补又润燥的双重效果的食物 ， 喝汤不仅为人体补充营养 ， 来增强身体的抵抗力 ， 而且还能补充水分 ， 滋润肌肤 ， 远离春燥 。
在我家 ， 每天的餐桌上都少不了一碗汤 ， 但有些朋友会认为 ， 上班族累了一天 ， 哪还有时间和精力来煲汤呢？ 其实好喝营养的汤并不一定是肉汤 ， 鸡汤或骨头汤 ， 我们只需选用些新鲜的食材搭配 ， 蔬菜 ， 菌菇 ， 鸡蛋 ， 肉类等 ， 花上几分钟的时间 ， 就能将食材的鲜美融入到香浓的汤羹中 ， 无需小火慢炖也能好喝 。
今天就给大家分享一道家人都爱喝得快手汤---豆米虫草花豆腐丸子汤 ， 春天我常给孩子做这汤 ， 比鸡汤还鲜美 ， 钙质多易吸收 ， 好喝又便宜 。 豆腐丸子是小时候外婆常做的 ， 它比肉丸鲜嫩又少油腻 ， 吃起来无负担 ， 从小吃到大 ， 总也吃不腻 。在煮豆腐丸子汤时 ， 我会搭配些时令食材 ， 这样荤素搭配 ，营养更均衡 。就如这蚕豆米 ， 虫草花 ， 都是春季的时令菜 ， 食材简单常见 ， 但是营养和味道都不错 ， 简单煮一煮五分钟就能出锅 ， 清润又滋补 ， 成本只需几块钱 ， 高钙低脂营养足 ， 大人孩子都爱喝 。 一起来看看具体的做法吧 。
【豆米虫草花豆腐丸子汤】
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1小块 蚕豆米 1小碟 虫草花 1小把 料酒 1勺 淀粉1小勺 姜末 少许 胡椒粉 盐 适量
制作：1 . 准备好原材料； 2. 肉馅和老豆腐块放入碗中 ， 加入盐 ， 淀粉 ， 料酒和姜末等调味料； 3. 带上一次性手套将豆腐捏碎抓匀后再摔倒上劲； 4. 烧锅水 ， 将团好的豆腐丸子冷水下锅煮； 5. 大火煮开后撇去浮沫； 6. 加入蚕豆米进锅去煮； 7. 加入虫草花进锅去煮上三至五分钟； 8. 煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9. 盛入钵中 。
小贴士：1. 做豆腐丸子要选用老豆腐 ，豆腐和肉馅的比例一般是1：1； 2. 将肉馅和老豆腐放入碗中后加入盐 ， 姜末等调味料 ，再带上一次性手套抓匀后再摔打上劲； 3.豆腐丸子一定要冷水下锅煮 ， 这样利于丸子定型 ，待到煮开后撇去浮沫； 4. 再加入配菜 ， 蚕豆米和虫草花进锅去煮 ，将它们煮熟后加入盐和胡椒粉调味即可 。
【鸡汤|春天我常给孩子做这汤，比鸡汤还鲜美，钙质多易吸收，好喝又便宜】
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