文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
清明过后 ， 气温越来越高 ， 食欲也会跟着下降 ， 这个时候很适合吃一些清爽开胃的小菜 。 下面 ， 和大家分享8道凉拌菜的家常做法 ， 每顿饭做上一两道 ， 全家人都喜欢吃 。 做法简单 ， 清凉解腻 ， 有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
凉拌木耳
1.准备食材：
准备适量的木耳 ， 放入清水中浸泡10分钟 ， 泡发以后洗净上面的杂质备用 。
切点香菜段、蒜末、红椒粒；切几片柠檬片 ， 挤出汁为菜品增味 。
2.开始调味：
把所有的食材全部放在一起 ， 加入鸡精2克 ， 食盐2克 ， 少许白糖提鲜 ， 生抽5克 ， 陈醋5克拌匀 ， 再淋入一点香油 ， 拌匀以后即可装盘 ， 一道酸爽开胃的凉拌木耳就做好了 。
凉拌牛肉
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉 ， 顶刀切成均匀的肉片 ， 切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉 ， 少许食用碱 ， 食用碱可以破坏肉的肌纤维 ， 增加滑嫩感 ， 倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀 ， 淋入料酒去腥 ， 反复的抓揉至起胶、发黏 ， 再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分 ， 反复摔打上劲后淋入少许植物油 ， 腌制3-5分钟 。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起 ， 加入一勺粗辣椒面 ， 一勺熟芝麻 ， 浇上热油激发出香辣味 ， 再加入适量的辣椒红油和芝麻香油 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许食盐和鸡粉 ， 搅拌均匀即可 。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水 ， 水烧开以后关火 ， 把牛肉一片一片放入锅中 ， 牛肉下完以后再开火 ， 大约煮18秒钟即可 ， 煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可 。
把料汁均匀淋在牛肉片上 ， 倒入香菜段翻拌均匀即可 ， 一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了 。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个 ， 把根切掉 ， 切成均匀细丝 。
准备一个小盆 ， 放入一小把干辣椒 ， 一勺白芝麻备用 。
【凉拌|8道凉拌菜，很适合春天吃，简单一拌，5分钟上桌，开胃解腻，真香】切点红椒丝备用 。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中 ， 加入陈醋10克 ， 香油5克 ， 鸡粉2克 ， 食盐2克 ， 白糖3克 ， 再加入蒸鱼豉油10克 ， 用少许温开水化开 。
3.把包菜焯一下水：
推荐阅读
- 莲藕|莲藕别只会凉拌，换个花样吃，鲜嫩又酥脆
- 凉拌菜|每天吃酱油，对身体有什么影响？生抽、老抽、味极鲜有什么区别？
- 凉拌|女子花了两天时间做一锅馒头，以为很成功，打开锅盖却愣住了
- 豆腐脑|简直就是万能的三道下饭菜：凉拌手撕包菜，豆腐炖蛋，豇豆炒鸡蛋
- 可乐|春天常见的播娘蒿，分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃
- 凉拌菜|韩式泡菜肉卷便当
- 鸡胸肉|荞麦面做的灌掌别只凉拌了，这样做色泽诱人，下酒佐餐都很受欢迎
- 小龙虾|减肥必备的家常菜凉拌豌豆苗
- 空心菜|香辣过瘾，鲜香入味，这个季节吃拌菜最香了
- 白芝麻|爱吃凉拌菜的你，一定要收！太全！