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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享营养美味的“香煎灌掌” 。
灌掌是我们当地的特色小吃 ， 是用荞麦面做的 ， 也能自己做 ， 现在还有人走街串巷的买呢 。 最简单的吃法是凉拌 ， 就是把灌掌切成片 ， 捣蒜泥加点盐 ， 醋和少量清水做蒜汁 ， 拌一拌就可以吃了 ， 还有一种吃法就是把灌掌切成块 ， 放在锅里煎一下 ， 蘸着蘸料 ， 蘸料也是上色的蒜泥汁 ， 下酒很受欢迎 。 今天我来分享一道更好吃的做法 ， 步骤简单 ， 上桌绝对大气上档次 。 在家一起做做看 ， 保证一学就会 。
【香煎灌掌】
材料： 灌掌
辅料： 香菜 大蒜
调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 淀粉
做法：
1.买的灌掌去掉包装 ， 先切成厚片 ， 再切成三角形 ， 形状随你喜欢
2.切好放在盘中备用 ， 香菜一把 ， 择洗干净切成长段备用
3.把切好的灌掌倒在保鲜袋中 ， 加入淀粉
4.将袋子口攥紧 ， 托着底部晃动 ， 让淀粉裹满灌掌 ， 起锅加入植物油烧至4成热 ， 下入灌掌煎炸
5.炸至两面金黄 ， 控油捞出到盘内
6.在装有蒜末的小碗中加入4勺香醋 ，
7.加入食盐 ， 鸡精和香油 ， 用勺子搅拌均匀
8.留少量底油 ， 下入炸好的灌掌翻炒 ， 再一旁倒入醋蒜汁 ， 用铲子翻炒
9.炒匀让灌掌吸收醋蒜汁 ， 加入香菜段翻炒
10.翻炒几下即可装盘享用 ， 美味即享
温馨提示：
1、灌掌裹一层淀粉再油炸
2、油温控制在四成热即可
3、醋蒜汁提前制作好 ， 然后和煎好的灌掌一起炒
4、出锅前加入香菜段翻炒几下
【鸡胸肉|荞麦面做的灌掌别只凉拌了，这样做色泽诱人，下酒佐餐都很受欢迎】灌掌这样做一上桌就很受欢迎 ， 成品色泽诱人 ， 看着就有食欲 ， 外皮焦香 ， 里面软糯 ， 咸香口味 ， 下酒佐餐均可 ， 我的家人很喜欢吃 ， 在家可以尝试做一下 ， 吃的健康 ， 吃的放心做法简单 ， 想不成功都难 ， 希望您能够喜欢 。
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