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1、木耳不能用热水泡发 。
2、木耳需要用凉水泡发 。因为木耳干制后 ， 质地变得干硬 ， 要想恢复到鲜嫩状态 ， 需要一定的时间 。若用热水急发 ， 就会导致木耳无法吸收水分 ， 使发制的原料变烂 ， 出成率低 。
【木耳可以用热水泡发吗 木耳是否可以用热水泡发】3、据现代科学分析 ， 每100克木耳中含有水11克 ， 蛋白质10.6克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物65克 ， 纤维素7克 ， 铁185毫克 ， 钙375毫克 ， 磷201毫克 。此外 ， 还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等 。因此 ， 木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品 。
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