附有手把和壶嘴的煮水瓶(即所谓的铁壶) ， 大约从170年前至第二次世界大战 ， 开始普遍流行于日本作为日常家用的器皿 ， 也进入半正式的饮茶文化中 。 然而大多数的铁壶 ， 虽然都是细心精工而制 ， 但大多仅供于基础家庭日常生活使用 ， 鲜少添加装饰 。 一般铁壶通常挂在炭火堆上面的可伸缩铁制钩架(称为自在钩) ， 或是置于炭火上面的三角架(称之为五德) 。
具有耳环的茶釜大约约从1350年起开始被使用
十九世纪下半叶 ， 由于饮茶风气兴起 ， 这些铁壶变成茶具的一部份 ， 自然而然得到了高度的评价 。 它们通常被精心装饰 ， 甚至在壶面上镶金、银、铜等装饰 。 在西方国家 ， 这类作品从私人收藏或博物馆找到 。 铁壶之所以深受欧洲人的喜爱 ， 不仅是因为铁壶被认定为[茶壶] ， 更因为它们是日本铁工艺的代表 。 在西欧主要的博物馆中 ， 到处可以找到铁壶的踪迹 。 虽然和其它藏品比较之下 ， 数量较少(总数约为40、50把) ， 私人藏家手里的数量往往也不多 。 例如荷兰虽数以百计的人拥有铁壶 ， 但是多为一把或多把铁壶 ， 唯有少数西欧收藏家拥有20~80把 。 铁壶在欧语系国家中 ， 只有偶尔被提及 。
日本南部铁壶大海报
从欧语系的书本、文章和地图上我们可以发现1859~1893年、1906~1926年分别由F.Von Wenckstern和Oskar Nachod对于金工、礼仪和习俗 ， 作出几十个报导 。 这些报导被认为有特别的贡献 ， 但对于铁壶似乎没有引起很大的注意 。 同样如此 ， 这样的报导在Captain F.Brinkley的《日本的历史、艺术与文学》《Japan,its history,arts and literature》和B.H.Chamberlain的《日本物》《Things Japanese》,并没有提及铁壶 。 在欧洲文学作品第一个提及铁壶的是由一个德国地理学家J.J.Rein发表 ， 他在1874~1875年居住于日本 ， 根据其心得在1886年出版了《日本旅行和研究》《Japan nach Reisen and Studien》 。 在书中明确提到由铸铁制成与用铜盖的铁壶 ， 是由来自京都的金寿堂和来自大阪的龙文堂所制作 。 他还介绍了外观和整体的镶嵌工作 ， 并提到了特殊表面的处理方式 。 几乎在同时由美国一位动物学家E.S.Morse也发表了《日本的家园和环境》《Japanese homes and their surroundings》一书 。 Morse则用图画表现使用铁壶煮水的方式 ， 说明如何用锁链条将铁壶悬挂在壁炉上 。
1770年民众在茶室饮茶赏景的景象
另一个英国当代作家 ， 同时也是冶金学家的W.Gowland ， 在1899年前于伦敦的日本文化协会宣读了一份有关《旧日本的金属工艺》《Metals and metal-working in old Japan》报导 ， 文中他提及铁壶 ， 着重报导当地人用铜作为装饰的金属容器和餐具使用 ， 并说明铁壶为用于煮水的容器并富有装饰叶面条纹的金属细工 。
值得注意的是文中发现 ， 即使在日本的书中 ， 铁壶几乎完全被忽略 。 例如W.H.Ukers的《关于茶》《All about tea》此书一千多页中 ， 一半以上是介绍关于中国和日本的茶叶 ， 只有一个例外是A.Berliner在《日本的茶风气》《Der teekult in Japan》一书中提到 ， 当茶道礼仪在茶室外进行时 ， 交茶盒和铁壶一起使用 ， 而不是使用竹勺取水且有有耳环的茶釜 。
铸物师
这种信息的缺乏 ， 爱好铁壶及茶叶的鉴赏家R.Castile在《茶道》《The way oftea》表示感到遗憾 ， 他说：[铁壶几乎没有任何资料 ， 这是一个不幸的遗漏 ， 并需要从头摸索才能学会使用的]较近期(大约1981年)由Kodansha出版的《日本茶壶》《Japanese teapots》的一书 ， 作者简短地提及铸铁茶壶以及铁壶的使用 ， 而在《日本手册》《Japan Handbuch》的主编Hammitzsch则也有提到铁壶 ， 但从照片上可以发现 ， 他肯定把铁壶和茶釜给混乱了 。
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