说到“釜师”， 大家应该略有耳闻， 但知其然却不知所以然 。 你我只知道釜师是匠人的一种称号， 却不懂为何有些银匠要称为釜师?釜师和银壶匠人又有何关系呢?
说到“釜师”要先从“釜”说起 。 在“茶壶”还没有出现前， 古人以“釜”煮茶 。 “釜”在古代可以直接用来煮、炖、煎、炒等， 可视为现代所使用「锅」的前身 。
【银壶匠人与釜师的渊源：何有些银匠要称为釜师?】到了唐朝， 由于唐代“烹煮”的饮茶方式， 他们习惯把茶饼码末放到釜中进行煎煮， “釜”自然就成了当时一种重要茶具， 后来随着煮茶的应用， “釜”为了更加实用， 外观也在一代一代的改变， “茶釜”也就随之出现 。
随着佛教文化的流传， 茶文化也被带入日本， 日本也兴起了“茶热“， 以”釜“煮茶 。 早期的“茶釜”为坭、陶等材料制作， 后来随着冶铁业的发展“铁釜”开始大量生产， 随之“银釜”“金釜”“铜釜”等也出现在贵皇宫贵族 。
古代时人以“釜”煮茶法也很是讲究， 在陆羽的《茶经》中有详细介绍， 其过程有“三沸”之说 。 先将茶饼研碎待用 。 然后开始煮水， 精选佳水置釜中， 以炭烧开 。 但不能完全沸腾， 只要目鱼似的水泡微露之时， 加入茶末 。 茶与水交融， 二沸时出现沫饽， 沫为细小茶花， 饽为大花， 皆为茶之精华 。 此时将沫饽杓出， 置熟盂之中， 以备用 。 继续烧煮， 茶与水进一步融合， 波滚浪涌， 称为三沸 。 此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中， 称为”救沸"、"育华" 。 待精华均匀， 茶汤便好了 。
烹茶的水与茶， 视人数多寡而以"则"严格量入 。 茶汤煮好， 均匀的斟入各人碗中， 包含雨露均施， 同分甘苦之意 。 早期的“茶釜”是没有提梁和壶嘴的， 煮茶的水要用小竹勺子舀出来， 由于用起来很不方便， 特别是最后的茶水舀不干净， 造成浪费， 后人就在“茶釜”的一面打造出了一个倒水的口， 俗称“流”， 接着又在“茶釜”上安了“提梁”， 便于提“釜” 。
这样以后用此“器”煮水、倒水、清理釜底就很是便利， 就有了我们现在所说的“茶瓶”和“茶壶”了 。 所以打造“壶”的工匠， 早期都是打”釜“工匠， 也就是我们现在所说的”釜师“ 。 这里的“壶”通指的是汤沸， 用来烧水煮茶之器 。 如今我们也尊称“打银壶”的匠人为“釜师” 。
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