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【奥尔良脆脆的鸡排怎么做 脆皮奥尔良鸡排的做法】1、主料：鸡胸肉1块、奥尔良腌料2勺、面包糠1勺、寿司脆花1勺；辅料：葱1段、姜1块、玉米淀粉1勺、鸡蛋1个 。
2、鸡胸肉比较厚 ， 我们把它洗干净 ， 分成三片 ， 切的时候最好用快一点的刀 。
3、切好的鸡胸肉可以用肉松锤或者刀背锤软一下 ， 或者用牙签扎一扎 ， 让鸡肉更松散些 ， 然后加入玉米淀粉 ， 奥尔良鸡肉腌料 ， 姜片 ， 葱段 ， 抓匀腌制一会儿 ， 如果不想腌制就多倒一些调味料 。
4、准备腌制好的鸡胸肉一份 ， 鸡蛋液一份 ， 面包糠和脆片一份 ， 另外准备一个厚底的不粘平底锅 。
5、把鸡胸肉放鸡蛋液里滚一下 ， 然后取出来放到面包糠上 ， 上下翻转沾裹满面包糠 。
6、平底锅中倒入比炒菜稍微多一些的油 ， 中小火加热以后放入鸡排 ， 不要翻动慢慢煎 。
7、待鸡排稍微定型后可以把另外两片也放进来煎 ， 一面煎熟就翻个面 ， 全程保持中小火 ， 如果你家的锅底太薄或者受热不均 ， 就把火力调到最小 。
8、煎好以后的鸡排取出来 ， 可以直接用手抓着吃 ， 也可以切片切块吃 。
9、表面可以撒上一些番茄酱 ， 酸梅酱搭配着吃 ， 喜欢吃辣也可以撒一层细细的辣椒粉 。
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