【午子绿茶的制作工序】午子绿茶是中国著名绿茶之一 ， 产于陕西 ， 鲜叶原料以一芽一叶初展为标准 ， 长度为3厘米左右 。 加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序 。
杀青：在铁锅中进行 ， 锅温160—180℃ ， 投入鲜叶量为0.5公斤左右 ， 时间约3—5分钟；杀青叶出锅后即行抖散 ， 防止芽叶黄变 。
揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉 ， 成条后 ， 再行抖散 。
炒二青、理条和搓条均在锅中进行 ， 边炒干 ， 边成条 ， 炒至茶叶八成干时 ， 略加拣剔 ， 即将茶叶握入手中 ， 利用掌力将茶和相互摩擦 ， 使芽叶中的茸毛坚起 ， 白毫显露 ， 这个过程 ， 叫作“提毫” 。 最后将茶叶烘干 ， 待茶叶用手捻能成粉末 ， 含水量达6%时下烘 ， 稍经摊凉 ， 装罐收藏 。
午子绿茶 ， 是将清明前采集的新芽嫩叶经过精制加工而成的 。 从外型上看 ， 该茶为半烘炒条形绿茶 ， 鲜叶要求严格 ， 制作精湛 。
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