绿茶按照不同的制作工艺可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶 ， 今天我们聊一聊其中的晒青绿茶 。
【什么是晒青绿茶？】古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏 ， 大概可算是晒青茶工艺的萌芽 ， 这距今已有三千多年 。 晒青茶 ， 是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后 ， 利用日光晒干的绿茶 。 由于太阳晒的温度较低 ， 时间较长 ， 较多的保留了鲜叶的天然物质 ， 制出的茶叶滋味浓重 ， 且带有一股日晒特有的味道 ， 喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味” 。
晒青绿茶是制紧压茶的原料 。 如砖茶、沱茶等 。 晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶 ， 50年代产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省 ， 青毛茶除少量供内销和出口外 ， 主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料 。 （湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥 ， 但在晒干过程中 ， 结合堆变色 ， 品质风格与晒青不同 ， 属于黑毛茶类 ， 不应与晒青混淆 。 ）
晒青绿茶的主要品种 ， 有滇青（即滇晒青 ， 以下同）、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等 。
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