绿茶按照不同的制作工艺可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，今天我们聊一聊其中的烘青绿茶 。
【什么是烘青绿茶?】烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯 。 特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。 烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯 。
烘青绿茶有几个特点：
一、香气:浓郁，沉闷且有烘烤过的味道；
二、汤色:与最后一次干燥有关 。 1，干燥温度过高，汤色清亮泛绿；2，温度稍低，汤色微黄，但清澈度降低 。
三、叶底:色泽统一，泛翠绿鲜嫩 。 烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮，不宜长期存放 。
烘青绿茶有青香味，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显，一般用拿上手会看见白毫四散，飘在空中 。 因为干燥到位 。 但条索略粗松，因为制茶过程中如果揉捻过重、过长，则会出现黑条，干茶有明显的火烘味，香气较锐，冲泡后一般的茶汤会 表现为黄绿色，或嫩绿色，翠绿色 。 滋味鲜爽，回甘，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后，部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿，或绿亮 。 不会显褐色 。
烘青绿茶的主要品种，有黄山毛峰、太平猴魁、天山烘绿、高桥银峰、莲心茶等 。
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