【饮茶文化与佛教的历史】中国茶文化总的思想趋向是热爱人生和和乐感的 ， 而佛教精神强调的是苦寂 。 佛教作为外来文化 ， 自汉代传入中国 。 当时被宫廷、贵族用来祈福、祈寿、求多子多孙或保国家安宁 。
佛人饮茶最早是在晋朝 。 南北朝事 ， 佛教被统治者用来麻醉老百姓 。 作为统治术 ， 此后历代皇朝都乐于利用 ， 佛教因此发展 ， 并出现不同学派体系 。 佛教禅宗主张圆通 ， 能与其它传统文化相协调 ， 从而使唐朝茶文化得以迅猛发展 ， 并使饮茶之风在全国流行至今 。 佛教在茶中溶进＂清静＂思想 ， 茶人希望通过饮茶把自己与山水、自然融为一体 ， 在饮茶中美好的韵律、精神开释 。 在茶中得到精神寄托也是一种＂悟＂ ， 说饮茶可得道 ， 茶中有道 ， 佛与茶便连结起来 。 中国＂茶道＂二字首先由禅僧提出 ， 这便把饮茶从技艺提高到精神的高度 。 唐宋佛寺常兴办大型茶宴 。 茶宴上 ， 要谈佛经与茶道 ， 并赋诗 ， 把佛教清规、饮茶谈经与佛学哲理、人生观念都融为一体 ， 开辟了茶文化的新途径 。 在民间茶礼方面 ， 朝廷茶仪难以效仿 ， 禅院茶礼容易为一般老百姓接受 ， 因此佛教的影响较大 。
佛教的原始教义是厌恶人身 ， 鄙薄生产劳动 。 僧人的生活来源是依靠乞讨和施主的布施 ， 魏南北朝时期佛教兴盛 ， 同时因社会动荡造成大量游民僧人流入寺院 。 无寺可居的游民就成了游僧 。 至禅宗三祖僧璨早在对道信传法时讲授：＂华种虽因地 ， 从地种华生 ， 偌无人下种 ， 华地尽无生 。 ＂说明再肥硕的地 ， 无人耕种也就没有收获 。 在他的影响下 ， 僧人们开始实行＂作＂、＂坐＂并举 ， 这是革命性的创举 ， 僧人们除了打坐外还需劳作 ， 以劳动解决吃饭问题 。 因而种植茶树、采摘茶叶、制作名茶、饮茶等就融入佛事活动 ， 坐禅 ， 作为佛教僧人的修行方法 ， 要求独自一人而坐 ， 头正背直 ， 不动不摇 ， 不委不倚 ， 更不能卧床睡眠 ， 还规定过午不食 ， 不饮酒不食荤 ， 于是既能提神醒脑、又有清心性修行的茶成为僧人必不可少的饮料 ， 饮茶有助于参禅、面壁省悟的神妙功能 ， 为很多僧人所认可 。 唐代《封氏闻见录》载 ：＂学禅务于不寐 ， 又不夕食 ， 皆许其饮茶 。 人自怀伽 ， 到处煮饮 ， 从此转相仿效 ， 遂成风俗 。 ＂ 又唐诗人杜牧的：＂今日鬓丝禅塌畔 ， 茶烟轻扬落花风＂生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景 。
饮茶在大小寺庙的风行 ， 僧人加强对茶叶采制的研究 ， 于是出现历代名山大川寺庙出名茶的现象 。 如碧螺春 ， 产自江苏洞庭山的碧螺峰 ， 原名＂水月茶＂ ， 首先又洞庭山水月院山僧制得 。 武夷岩茶 ， 为武夷寺禅僧制作的最佳 。 君山银针产于君山白鹤寺 。 贡茶紫笋产于吉祥寺 。 黄山毛峰长在松合庵等等不一而足 。
饮茶与佛教的结合 ， 极大的推动了茶文化的发展 ， 古书记载唐宋的古寺都设有＂茶堂＂、＂茶寮＂ ， 僧人们都在这里讨论佛理禅道 ， 切磋经论 ， 招待施主宾客 ， 啜饮香茗 ， 法堂左上角悬挂着＂茶鼓＂ ， 击鼓招集众僧饮茶 。 宋林逋《西湖诗春日诗》中的＂春烟寺院敲茶鼓 ， 夕照楼台卓酒旗＂和《宋诗钞》陈造的诗句＂茶鼓适敲灵鹫院 ， 夕阳欲压锗斫城＂ ， 描写了茶鼓声下寺院的幽雅意境 。 寺院中专事烧水煮茶、献茶款客的叫＂茶头＂ ， 还有＂施茶僧＂专为游人惠施茶水 ， 寺院茶也有不少名目 ， 如供奉佛祖的＂奠茶＂ ， 按照受戒年限先后啜饮的＂戒腊茶＂ ， 全寺僧人共饮的＂普茶＂．僧人早起先饮茶后佛事 ， 每天需在佛前供茶 ， 供茶、点茶、点汤后来均纳入佛教的仪规 。
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