文章插图
【熏鸡做法步骤 熏鸡的具体做法】1、童子鸡收拾干净，把鸡翅通过脖子插进鸡嘴里，鸡爪窝进鸡的胸腔 。
2、锅内放水加入除了盐以外的葱姜蒜、花椒大料、香叶、白糖和料酒等调料 。
3、锅内水开后放入整只鸡，这种做法炖鸡，一定要开水后再放入鸡 。
4、放入鸡，大火烧开后加入适量盐，转小火炖一个半小时到两个小时出 。轻拿轻放，以免炖烂的鸡散开 。放一边控干水分，大约放置一两个小时左右 。保证外皮是干的 。
5、取一个大锅，锅内放一张锡纸，锡纸比锅稍微小点 。锡纸上放入约300克的白糖 。
6、大锅上放上一个小的矮的支架或者小烤架 。把炖好晾干外皮的鸡整只放在烤架上，一定轻拿轻放，以免鸡散开 。盖上一个大锅盖，比较高的那种锅盖最好，先大火烧至锅内起烟，转小火，熏大约十五分钟到二十分钟 。看具体上色情况来定，熏到金黄或者发红色 。
推荐阅读
- 嘎嘎鸭的做法和配方 嘎嘎鸭的家常做法分享
- 上海风味白斩鸡的家常做法 简单四步骤就能做出好吃的白斩鸡
- 怎么做新鲜香菇 新鲜香菇的做法
- 鹌鹑蛋的做法简单做法 一口一个根本吃不够
- 藤椒麻辣鱼怎么做 藤椒麻辣鱼的家常做法
- 乌鸡卷怎么炒菜 家常青椒金针菇炒乌鸡卷做法
- 黑椒牛柳的做法 黑椒牛柳怎么做
- 可乐鸡翅做法窍门 可乐鸡翅怎么做好吃
- 甜滋滋拔丝红薯怎么做 甜滋滋拔丝红薯的做法
- 焦糖玛奇朵的家常做法 如何做焦糖玛奇朵