一年之计在于春 ， 春天是个万物复苏的崭新开始 ， 许多花花草草开始冒出了嫩芽 ， 茶叶也是如此 ， 许多茶农都在等着采摘这一批刚褪去风霜的芽叶 ， 制成最受青睐的春茶 。 到底春茶为何如此受人青睐 ， 以下便是答案：
1、春茶的营养积累最为厚实
秋冬生物体内均处于敛藏状态 ， 春茶在休养生息的同时 ， 储存了丰富的能量 。 加之春季气温持续保持低温状态 ， 消耗很少 ， 这让春茶体内的养分更为充沛 ， 外形呈现为芽叶肥壮 ， 色泽绿翠 ， 叶质柔软 。
2、春茶的香气馥郁 ， 韵味悠长
花因香而“活” ， 茶因香而“贵” 。 刚刚告别隆冬的早春 ， 气温不高 ， 香气物质保存环境很好 ， 所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的 。
3、春茶的滋味最为鲜爽
春天的阳光不太强烈 ， 气温较低 ， 茶芽的细胞生成较为缓慢 ， 就积累了大量的氨基酸 ， 而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感 。
4、春茶的污染基本为零
人们常说 ， 瑞雪兆丰年 ， 冬去茶为仙 。 因为冬天的严寒 ， 茶树免除了病虫危害 ， 春天茶芽萌发之时 ， 无需施以农药 ， 茶叶没有污染 。 因此 ， 春茶 ， 特别是明前茶有“一两春茶一两金”的说法 。
【为什么春茶如此受人青睐？】5、春茶的维生素含量最为丰富
茶之所以能成为世界三大饮品之一 ， 是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生素 。 但维生素遇高温即会遭到破坏 ， 尤其是VC ， 温度稍变即会分解 。 而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低 ， 可以有效保护这些维生素 ， 这保证了春茶中维生素含量最高 ， 保护最好 。
6、春茶的蛋白质含量最高
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用 ， 茶树中 ， 含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分 ， 随着茶树新梢生长 ， 蛋白质的含量就随之减少 。 而春茶正是茶树新芽制作的茶叶 ， 蛋白质的含量最高 ， 滋味最好 ， 营养价值也最高 。
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