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三月三煮鸡蛋草其实是一种蔬菜，叫荠菜，也叫“地菜” 。荠菜是一年生草本植物，广泛分布于南方 。它可以在路边，池塘和河流中找到 。荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素和各种矿物质 。新鲜的荠菜叶和茎可以作为蔬菜食用，一般用于炒菜，也可以用来包饺子和煲汤 。
每年农历三月三，人们都会上山采摘新鲜的荠菜，把它拔出来带回家，清洗干净，然后把它和带壳的鸡蛋一起放在锅里，加水煮沸，再加入红枣和生姜，所以带着荠菜香味的煮鸡蛋非常美味 。
【三月三煮鸡蛋用的什么草】
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