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【鸡蛋韭菜馅怎么调好吃 来跟大家分享一下】1、首先我们从市场上购买一把新鲜的韭菜 ， 其实春天的韭菜是最鲜嫩的 ， 尤其是头茬韭菜吃起来会更加入味一些 ， 而且是最嫩的 。所以说我们在购买韭菜的时候可以选择紫根的韭菜 。
2、当韭菜买回家之后摘洗韭菜 ， 可是一个大工程的 ， 每次小编都需要花费一个小时的时间来摘韭菜 ， 当然有一些韭菜 ， 几乎没有什么烂叶和黄叶 ， 只要轻轻的清洗一下就可以了 。
3、把韭菜洗干净之后控干水分 ， 大家一定要注意要将韭菜晒干 ， 然后将韭菜切碎放在盆子当中 。
4、接下来就是调韭菜馅儿了 ， 因为春天的韭菜非常的鲜嫩 ， 所以说这时候的韭菜也是非常容易出水的 ， 所以说我们要想保持韭菜的翠绿 ， 而且也不容易出水 ， 需要先放入食用油 ， 加入食用油之后才能够裹住韭菜的水分 ， 无论是在放什么调料也不容易出现出水的现象了 。
5、一般来说我们在挑韭菜馅的时候通常喜欢放鸡蛋 ， 所以说我们在炒鸡蛋的时候 ， 大家不要将鸡蛋炒得太老 ， 只需要稍稍固定成形 ， 就将鸡蛋盛出 ， 晾凉之后放在韭菜当中 ， 这样的鸡蛋也可以吸收韭菜当中一部分的水分 。
6、韭菜本身是带着一种香味的 ， 所以说我们在调韭菜馅的时候是不需要额外加入过多的调料的 ， 加入过多的调料反而会掩盖住韭菜的香味儿 ， 这样包出来的韭菜水饺或者是韭菜盒子 ， 反而没有了韭菜的香味 ， 所以说我们只需要加入适量的食用盐 ， 再加上一点白糖 ， 搅拌均匀就可以了 。
6、白糖本身就有着一定的提前功效 ， 所以说在韭菜馅儿当中加入适量的白糖 ， 可以使韭菜馅儿更加鲜香 。
7、这样将韭菜馅儿调好之后 ， 接下来我们就可以包韭菜水饺或者是韭菜盒子啦 ， 都非常的美味 。韭菜非常容易熟 ， 所以说我们在烹饪的时候不需要煮或者是蒸太长的时间 ， 否则韭菜很容易发黑发软 。
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