初听安吉白茶的名字， 绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样， 是白茶 。
就像大红袍一样， 名字虽然带“红”字， 却并不属于红茶， 而是一种乌龙茶 。 安吉白茶也是如此， 虽然名字带“白”， 却是一种实实在在的绿茶 。
a、历史渊源（来历）：安吉白茶， 浙江省安吉县特产， 国家地理标志产品 。 安吉白茶有近千年的历史， 早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载 。 民国十九年（1930年）， 安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵 。
1982年， 浙江农业资源普查时， 人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树， 其嫩叶呈玉白色， 后育成“白叶一号”品种 。
b、外形特点：安吉白茶外形挺直略扁， 形如兰蕙；色泽翠绿， 白毫显露；叶芽如金镶碧鞘， 内裹银箭， 十分可人 。 冲泡后， 清香高扬且持久 。 滋味鲜爽， 饮毕， 唇齿留香， 回味甘而生津 。 叶底嫩绿明亮， 芽叶朵朵可辨 。
2004年4月， 原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。
c、制作工艺：枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素， 色白如玉， 安吉白茶被安上“白茶”的名， 但在制作工艺上却是实实在在的绿茶， 杀青必不可少 。
安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化， 清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨， 嫩叶会逐渐变为全绿 。
【安吉白茶，是一款实实在在的绿茶！】它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种 。 安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工， 所以茶叶经冲泡后， 叶底也呈现白玉色， 形如凤羽色如霜 。
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