说起绿茶 ， 永远有一个绕不过去的茶——安吉白茶 。
安吉白茶并不白 ， 加工工艺本属于绿茶工艺 ， 但是因为叶片白化 ， 叶片叶绿素含量较少而被称为“白茶” ， 以形而称 。
所以大家一定要记住安吉白茶不属于白茶系 ， 而是绿茶！
茶树为安吉“白叶一号” ， 这样的茶树 ， 冒芽的时候 ， 芽头呈现花白的颜色 ， 当气温上升到23℃的时候 ， 将逐渐转绿 。
头采成品 ， 泡出来的成色
同样也是叶白径绿
如果你喝的安吉白茶是绿色 ， 白化不明显 ， 那么不是假的就是采摘期太靠后 ， 已经变绿了 。
安吉白茶由于拥有超高的氨基酸含量 ， 一般在6%—7%之间 ， 是正常绿茶的两倍 ， 所以口感超鲜爽 ， 甜度很高 ， 顶级安吉白入口有“香若幽兰”的体验 ， 且长时间闷泡苦涩几乎不明显 ， 这种感受能让人产生愉悦 。
正是这样的特殊属性 ， 她赢得了众多爱茶人的青睐 。
产于浙江安吉县的安吉白茶 ， 主要分布在：递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区 。 其中 ， 溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村 。
安吉白茶相对小众 ， 但是市场的“安吉白茶”量可是相当大 。 这主要是由于安吉的茶农效益不错 ， 很多周边产区开始种植 ， 以便能分一杯美羹 。 这是中国特色 ， 很多茶农也是什么好卖种什么 。 毕竟有市场就有空间 ， 不是所有的喝茶人都知道什么是安吉白茶 。
如果你知道一些相应的安吉白茶的特点 ， 那么就能防止上当 。
干茶
【安吉白茶小常识与简单辨别方法】安吉所产的白茶 ， 干茶发点灰黄 ， 不是所谓的绿 。 太过翠绿的 ， 墨绿的一般为外产区所生产 。
茶汤
由于生长环境的差异 ， 正宗的安吉白茶苦涩感不明显 ， 鲜爽度很高 ， 可以长时间闷泡 ， 而外地所产“安吉白茶”则经不起“折腾” 。 这一点 ， 真是很关键 ， 哪怕外观可以作假 ， 那么本质是无法接近的 ， 如人一般 ， 可以整容 ， 但是心灵无法瞬间雕塑 。
采摘越整齐越短小则品相越高 ， 同时白化越好品质越上乘 ， 之后大家要想定等级 ， 那就喝 ， 鲜爽度、饱满度、甜度越好则等级越高 。 正常的安吉白茶价格比较透明 ， 有可能是同样的价钱 ， 可以选到完全不一样的品质 ， 这一点很重要 ， 感官只是一方面 。
安吉白茶是绿茶 ， 拥有超高的鲜爽度与甜度 ， 虽然市面形似的很多 ， 但是辨别起来也不难 ， 用心做下比较就能辨别 。
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