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【豆角炒里脊肉丝的家常做法? 豆角炒里脊肉丝怎样做】1、食材：豆角300g、里脊肉300g、料酒1小勺、生姜粉1小勺、蛋清1个、食用油1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺 。
2、豆角掐去两头 ， 清洗干净后沥干水分放入盘中 。
3、把清洗干净的豆角分别切开 ， 这样炒制的时候更易入味 。
4、锅中加入适量水 ， 大火煮开放入放入处理好的豆角 ， 再次煮开后捞出 ， 冲凉后放入盘中待用 。豆角汆水后再炒制 ， 不仅色泽翠绿 ， 而且也更易炒熟 。豆角烹调时必须熟透后才能食用 ， 否则会发生中毒 。
5、里脊肉用温水冲洗干净后 ， 切成肉丝 ， 放入碗中 ， 依次加入1小勺料酒、生姜粉和1个蛋清 ， 用手抓匀后静置10分钟左右 。
6、油锅烧热 ， 把处理好的里脊肉丝放入锅中 ， 翻炒至变色 。
7、加入1小勺蚝油 ， 炒匀 。
8、把汆水后冲凉的豆角也加入锅中 。
9、继续大火翻炒1分钟左右 ， 炒至豆角熟透后加入1小勺盐调味 。
10、翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
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