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【芥菜丝制作方法 芥菜丝腌制制方法介绍】1、食材：芥菜疙瘩6斤、辣椒适量、盐适量、大蒜8头、醋适量 。
2、准备材料芥菜疙瘩 ， 大蒜 。
3、处理芥菜疙瘩要注意：首先 ， 建议大家不要把皮都削掉；第二 ， 要把芥菜疙瘩上长毛根的地方抠掉；第三 ， 根部的很大幅度的凹凸部分削平 。
4、大蒜剥皮 ， 洗干净 ， 把根部一个一个切掉 ， 变质的部分一定要切掉 ， 然后切成片备用 。
5、红辣椒提前洗净晒干 ， 然后磨成粗一点的辣椒粉（保留种子） 。
6、芥菜疙瘩多泡几次 ， 洗干净 ， 切成丝 。
7、芥菜丝切好后 ， 放上盐、辣椒粉、大蒜片、醋拌匀 。
8、拌好的芥菜丝装瓶密封 ， 一个月后即可食用 。
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