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【家庭月饼的制作方法 家庭月饼怎么做】1、中筋面粉150克、转化糖浆105克、花生油37.5克、枧水3克、豆沙420克、蛋黄1个、水1勺 。
2、将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里 ， 用手动打蛋器充分搅打均匀 。
3、倒入中筋面粉 ， 用刮刀简单混合一下 ， 然后戴上防粘手套捏成团 ， 这里不要过度去揉捏它 ， 只要混合到看不见干粉即可 。混合好的面要得装入保鲜袋室温松弛2小时 。
4、面团松弛期间 ， 来分割一下馅料 ， 把豆沙馅均匀的分成14个 ， 每个重量在30克；分割好后 ， 盖上保鲜膜 ， 防止被风干 。
5、待面团松弛好后 ， 也将它分割成14等份 ， 然后盖上保鲜膜 ， 防止被风干 。
6、取一个小面团 ， 用手拍扁 ， 放上豆沙馅 ， 用虎口包起来即可 。
7、包好后 ， 用手搓成椭圆形 ， 放在面粉碗内滚一圈 ， 然后再拍去表面多余的面粉 。
8、用50克的月饼模具 ， 将包好的面团按压出形状后 ， 放入烤盘内；注意：按压好后 ， 在表面用喷壶喷少许水 ， 这样烘烤的时候不易开裂 。
9、放入预热好的烤箱中层（烤箱预热165度、上下火） ， 上火165度 ， 下火160度烤7分钟 。
10、月饼在烘烤期间 ， 准备一下蛋黄水（制作方法：1个蛋黄和1勺水混合均匀即可） 。
11、7分钟后 ， 取出烤定型的月饼 ， 刷上一层薄薄的蛋黄水 ， 宁少勿多 ， 刷好后送入烤箱 ， 上下火160度烤9分钟即可 。
12、这样月饼就做好了！注意：烤好的月饼需要放置1～2天回油后再食用 。
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